●赏味粤桂 南渡“白助”吃的就是“米味”

西江都市报 2021-03-17 06:34 大字

从20世纪70年代起,“白助”就成为岑溪市南渡镇居民吃早餐的首选。平时,岑溪其他乡镇的人们也会慕名而来,吃一碗正宗的“白助”,成了人们到南渡趁圩的最好理由。

“白助”是一种以大米为原料制作的传统手工地方小吃。人们将大米浸泡后磨成嫩滑的米浆,倒入盘中,成为薄薄的一层糕状,加上肉末、花生,再下到烧着沸水的大锅中加盖,边烫边蒸,蒸熟后用刮板将“白助”刮入碗中,加入由猪骨熬制,以蒜蓉、南乳、酱油、辣椒油等调料配制而成的调味汁,最后撒上翠绿的葱花,一碗雪白嫩滑、香气扑鼻又美味可口的“白助”就完成了。

嫩滑爽口的“白助”可以与各种配料完美配合,口感细腻,米香诱人,若再配上些入味的叉烧肉,浇上点麻油、辣椒,就更是让人食指大动,回味无穷了。

(本报综合)

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