每月邀家长与孩子一起吃食堂 无为凯恩幼儿园创新举措让家长更放心

大江晚报 2018-12-12 01:00 大字

市场监管人员在幼儿园食堂内查看各种台账

一般来说,幼儿园每个学期会有一次“家长开放日”,邀请家长进园参观,但通常半天结束,并不在幼儿园食堂吃饭。而无为县凯恩幼儿园每个月都举办一次家长开放日活动,一次邀请8位家长,除了参观、授课与孩子互动外,还会与孩子们一起用午餐,亲身品尝食堂饭菜,监督并参与到食品安全中来。这个举措让家长们很满意,也充分体现出幼儿园的用心和对食品安全的自信。

凯恩幼儿园成立于2015年,是一家私立幼儿园,目前在园幼儿有220人。12月11日,记者来到无为县城南新区的凯恩幼儿园,幼儿园占地面积很大,主体建筑共有三层,室内装潢很新,各类手工作品、玩具非常齐全。幼儿园的视频厨房设立在入口处,方便家长们一目了然地观看。彼时,幼儿园的食堂已经忙开了,很快就散发出一股土豆的香味,原来一盆热腾腾的土豆已经烧好了。食堂窗明几净,墙壁张贴着蓝底白字的规章制度,几乎占据了整面墙。墙壁上还挂着一本本的食品留样台账、采购和进货查验台账、餐具消毒台账和餐厨废弃物处理台账。所有幼儿的餐具单独放一处消毒柜里,且有明显区分各个班级,职工餐具单独放一处消毒柜里。

“每一餐的每一道菜都有留样,且按规定每道菜留样达到125克就行了,但这家幼儿园通常每样都留130克左右。有的幼儿园可能菜有留样,但米饭没有,这家幼儿园很规范,米饭也留样。另外,留样都达到48小时,留样密封得很好。”无为县市场监督管理局稽查大队二中队队长江鹏说。食品采购和进货台账也非常详细,食品名称、规格、数量、供货商、联系方式、生产日期、保质期、保质条件、验收情况、签收人都有详细注明,一目了然。监管部门经常来这家幼儿园检查或抽查,方方面面的结果都比较令人满意。

在厨房,记者注意到硕大的冰柜里竟然没有食品原材料储存,这有点让人意外。“菜市场就在幼儿园对面,我们厨房工作人员每天早上6点半准时到岗去市场采购新鲜食材,基本上每天用多少采购多少,不会有大量存储,就是为了确保每日食材都是新鲜的。”凯恩幼儿园园长张扬介绍说。采购来的食材首先需经门卫简单检查是否新鲜,不新鲜食材一律不允许进园;其次由专职食品安全管理员查看是否存在安全隐患,有无变质现象;然后由厨师确保食材符合当日菜谱要求。食堂每周例会根据前一周相关人员反馈,如有供应商违反相关安全规定,会及时作出调整,确保所有原材料供应商符合工作要求,及时索证索票,严格验收,从源头上把好食品的入口关。每年定期为食堂工作人员体检,持证上岗。餐饮服务食品安全等级园一直被评为A类标准。

幼儿园经常开展“家长开放日”活动,安排家委会、伙委会代表走进食堂,和孩子们一样从早晨入园到下午离园,体验一天幼儿园生活。“我是家委会成员,经常申请参加开放日活动,到厨房很多次,也吃过多次食堂的饭菜,营养搭配得好,口感也好,关键是卫生安全。我孩子在这上了快三年,家里人非常满意。”一位大班幼儿家长说。自己最关心的就是孩子吃得好不好,毕竟是身体成长阶段,其次是幼儿园的环境氛围,孩子玩得好不好,“幼儿园这两方面做得都挺好的。”

“我们幼儿园从成立后的第二学期就开展了家长开放日活动,家长们自愿申请,每次8人左右。他们深入了解每天孩子在幼儿园的饮食状况,全面了解厨房工作状况、各类卫生清洁等情况,亲身品尝监督,给予幼儿园建议和反馈等。”张扬介绍说。家长开放日是幼儿园一贯以来的传统,今年频次有所增加,一月会开两次,在家长当中反响挺好。

“我局一直加强对学校幼儿园食堂安全的监管工作,每年春秋两季会开展食品安全专项整治。今年9月份以来,我局围绕食品采购、贮存情况、设施设备运行、餐用具消毒、从业人员体检等开展了专项检查、突击检查和全面再排查。同时全面推进幼儿园食堂‘353’硬件改造 、‘122软件提升’、\‘视频厨房’改造等。”无为县市场监督管理局稽查大队负责人沈佩俊说。据了解,无为县持证幼儿园有88家,公立园17家,剩下的都是民办的,目前视频厨房已经100%全覆盖。

记者 李贾 文/摄

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