每月邀家长与孩子一起吃食堂 无为凯恩幼儿园创新举措让家长更放心
市场监管人员在幼儿园食堂内查看各种台账
一般来说，幼儿园每个学期会有一次“家长开放日”，邀请家长进园参观，但通常半天结束，并不在幼儿园食堂吃饭。而无为县凯恩幼儿园每个月都举办一次家长开放日活动，一次邀请8位家长，除了参观、授课与孩子互动外，还会与孩子们一起用午餐，亲身品尝食堂饭菜，监督并参与到食品安全中来。这个举措让家长们很满意，也充分体现出幼儿园的用心和对食品安全的自信。
凯恩幼儿园成立于2015年，是一家私立幼儿园，目前在园幼儿有220人。12月11日，记者来到无为县城南新区的凯恩幼儿园，幼儿园占地面积很大，主体建筑共有三层，室内装潢很新，各类手工作品、玩具非常齐全。幼儿园的视频厨房设立在入口处，方便家长们一目了然地观看。彼时，幼儿园的食堂已经忙开了，很快就散发出一股土豆的香味，原来一盆热腾腾的土豆已经烧好了。食堂窗明几净，墙壁张贴着蓝底白字的规章制度，几乎占据了整面墙。墙壁上还挂着一本本的食品留样台账、采购和进货查验台账、餐具消毒台账和餐厨废弃物处理台账。所有幼儿的餐具单独放一处消毒柜里，且有明显区分各个班级，职工餐具单独放一处消毒柜里。
“每一餐的每一道菜都有留样，且按规定每道菜留样达到125克就行了，但这家幼儿园通常每样都留130克左右。有的幼儿园可能菜有留样，但米饭没有，这家幼儿园很规范，米饭也留样。另外，留样都达到48小时，留样密封得很好。”无为县市场监督管理局稽查大队二中队队长江鹏说。食品采购和进货台账也非常详细，食品名称、规格、数量、供货商、联系方式、生产日期、保质期、保质条件、验收情况、签收人都有详细注明，一目了然。监管部门经常来这家幼儿园检查或抽查，方方面面的结果都比较令人满意。
在厨房，记者注意到硕大的冰柜里竟然没有食品原材料储存，这有点让人意外。“菜市场就在幼儿园对面，我们厨房工作人员每天早上6点半准时到岗去市场采购新鲜食材，基本上每天用多少采购多少，不会有大量存储，就是为了确保每日食材都是新鲜的。”凯恩幼儿园园长张扬介绍说。采购来的食材首先需经门卫简单检查是否新鲜，不新鲜食材一律不允许进园；其次由专职食品安全管理员查看是否存在安全隐患，有无变质现象；然后由厨师确保食材符合当日菜谱要求。食堂每周例会根据前一周相关人员反馈，如有供应商违反相关安全规定，会及时作出调整，确保所有原材料供应商符合工作要求，及时索证索票，严格验收，从源头上把好食品的入口关。每年定期为食堂工作人员体检，持证上岗。餐饮服务食品安全等级园一直被评为A类标准。
幼儿园经常开展“家长开放日”活动，安排家委会、伙委会代表走进食堂，和孩子们一样从早晨入园到下午离园，体验一天幼儿园生活。“我是家委会成员，经常申请参加开放日活动，到厨房很多次，也吃过多次食堂的饭菜，营养搭配得好，口感也好，关键是卫生安全。我孩子在这上了快三年，家里人非常满意。”一位大班幼儿家长说。自己最关心的就是孩子吃得好不好，毕竟是身体成长阶段，其次是幼儿园的环境氛围，孩子玩得好不好，“幼儿园这两方面做得都挺好的。”
“我们幼儿园从成立后的第二学期就开展了家长开放日活动，家长们自愿申请，每次8人左右。他们深入了解每天孩子在幼儿园的饮食状况，全面了解厨房工作状况、各类卫生清洁等情况，亲身品尝监督，给予幼儿园建议和反馈等。”张扬介绍说。家长开放日是幼儿园一贯以来的传统，今年频次有所增加，一月会开两次，在家长当中反响挺好。
“我局一直加强对学校幼儿园食堂安全的监管工作，每年春秋两季会开展食品安全专项整治。今年9月份以来，我局围绕食品采购、贮存情况、设施设备运行、餐用具消毒、从业人员体检等开展了专项检查、突击检查和全面再排查。同时全面推进幼儿园食堂‘353’硬件改造 、‘122软件提升’、\‘视频厨房’改造等。”无为县市场监督管理局稽查大队负责人沈佩俊说。据了解，无为县持证幼儿园有88家，公立园17家，剩下的都是民办的，目前视频厨房已经100%全覆盖。
记者 李贾 文/摄
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