好吃不贵 快去市场捞“爬海”吧！

芜湖人喜欢称螃蟹为“爬海”“海子”（谐音），生长在江河湖泽边，爱吃蟹似乎是芜湖人基因里与生俱来的。从每年秋令时节上市，螃蟹作为芜湖水产市场的主角，一直“横霸”整个秋季，直到寒冷的冬季才渐渐唱罢收场。然而，螃蟹的丰腴肥美是短暂的，会吃的人都知道，“九月团脐十月尖”，农历九月吃母蟹，十月吃公蟹。掐指一算，可不就是眼下的这段日子吗？还犹豫什么，快去市场捞几匹“爬海”留住这个秋吧！

本地蟹外地蟹你爱哪款？

芜湖人买水产，一定会想到一条老街——吉和街。聚集在那儿的水产经营户沿街设店，一家挨着一家，形成了水产一条街。在螃蟹未上市的季节，这里鱼虾唱主角，一旦到了秋天，弥漫着水腥气的吉和街便成了螃蟹的天下。红膏蟹、高淳蟹、固城湖蟹等字眼满目皆是，清一色的螃蟹招牌，让这条街在市井中独具特色。

作为芜湖传统的水产市场，吉和街上的螃蟹品种多、规格全，普通蟹、精品蟹，在这儿都能买到。在六郎人老许开的店里，记者就看到了清一色的本地蟹。“虽然叫高淳螃蟹，但它产自芜湖县六郎镇，是因为采用了高淳的生态养殖模式。”老许告诉记者，这种养殖模式对螃蟹的喂养要求很高，不是喂饲料，而是喂螺蛳、玉米、黄豆等食物，其次对养蟹的水质有着严格的要求，在这种环境中生长出的螃蟹品质优质，不像吃饲料长大的蟹，肉质松，没有蟹味儿，这种螃蟹肉质紧、蟹香味浓、脂膏呈现自然的黄色。说起家乡产的螃蟹，老许很有自信地说：“芜湖地处长江水系，这一段水域非常适合养殖，出产的水产品也十分优质。”只是老许觉得，芜湖螃蟹的招牌还不够响亮，它应该被精耕细作，走向更大的市场，成为更响的地域名片。

除了本地蟹，吉和街上还有一些商家经营着外地蟹。在吉和小区旁的一家店里，这里销售来自固城湖、江苏兴化等知名产区的螃蟹，其规格较多，轻的2两左右，重的母蟹达6两多，公蟹有七八两，但规格越高，价格自然越高。店门口，店员们忙着用细长的专用捆绑香草将螃蟹绑起来，随后打包、装盒，被快递装车运走。老板李女士指着墙上贴得满满的快递单说，这个季节大家都来抢做螃蟹生意，为了拓宽销售渠道，她不仅在店里搞批发零售，还通过微信销售，每天都能接到来自全国各地的订单。

琳琅满目的招牌中，时常能看到“红膏蟹”的字样，这是一种特别的螃蟹品种吗？“这都是为了招揽顾客，红膏其实是蟹黄很成熟了呈现红色，如果养殖的水质不错，这时候的母蟹基本都能呈现‘红膏’状态。”老许向记者介绍。

今秋的螃蟹价格怎么样？

10月23日一早，在热闹的弋江桥菜市场，卖螃蟹的商贩们各自为阵，兜售着盆里的螃蟹。“小的7块一只，这个10块一只，再大点的卖14块……”面对不断上前询问价格的顾客，一位商贩不断地重复道。这段时间买过蟹的人都知道，今年的螃蟹真的是“亲民”的价格。“你看这个2.5两重的，去年至少卖到16块，今年就10块钱一只，喜欢吃海子的人，今年都要快活一些。”商贩似乎有些抱怨螃蟹卖不上什么价格。的确，相比于买一根排骨动辄几十块，几元、十几元一只的螃蟹如此“接地气”，在今秋成了寻常百姓用来打牙祭的好东西。

同样，在吉和街的螃蟹市场，2两不到的螃蟹有的打出了5元一只的价格，2.5两左右的大约10元一只，老许店里5两重的螃蟹也就卖到40元左右。用一位老食客的话说：“今年花20块钱就能吃到很好的蟹了。”自产自销螃蟹的老许坦言，这是因为今年养殖面积扩大、产量高，导致螃蟹价格下跌，比往年同期便宜了大约三分之一的价格。而从事外地蟹销售的李老板则坦言，外地螃蟹的进价并没有低多少，只有几块钱的降幅而已。

螃蟹正是丰腴肥美的季节，又适逢亲民的价格，这让很多市民都过足了蟹瘾。在市场上售卖的螃蟹，商贩们毫无顾虑地把蟹壳打开，给众人品鉴，只因这个时候的蟹个个膏脂醇厚，肉丰味美。“现在公的比母的好吃，公的白膏都出来了，还带点黄，爪子里都是肉，母的黄现在有点板板的。”“哎哟，我就喜欢吃那板结的黄，多有嚼劲！”“这时候的蟹肉甜丝丝的，黄膏又多，公的母的都不错。”“前两天才吃，又想搞几只回家，想想还是歇个几天吧……”菜场里来买蟹的人看着盆里的蟹，你一句我一句，说得让人直咽口水。

蟹该怎样挑选呢？卖了多年螃蟹的商贩周老板教了几招，背壳黑绿有亮光，肚脐突出，这样的螃蟹肉厚壮实，而背壳呈黄色，蟹就比较瘦弱。还可以把蟹翻过来看看，蟹的胸部越隆起肉越饱满，蟹盖与蟹底连接处，距离越大便越肥美，那是因为黄膏在里面胀得满满的了。记者 康丽 文 梅韬 摄

新闻推荐

贺懋燮开展主题教育调研并督导芜宣机场建设时强调 高标准高质量建设芜宣机场 加速融入长三角世界级机场群规划

本报讯（记者张申尚程中玉）10月22日，市委副书记、市长贺懋燮赴芜湖县开展长三角一体化主题教育调研并督导芜宣机场建设，现场协...

芜湖县新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是芜湖县这个家。