活珠子 只有芜湖人才懂的鲜

三月四月，是芜湖活珠子最鲜美的季节。活珠子，又被叫做小鸡蛋，也有人称它为旺蛋，毛鸡蛋，是新鲜鸡蛋在孵化过程中，在十二天至十六天时所处的状态，因味道鲜美、营养丰富而备受喜爱。在母鸡忙着孵蛋的春天，有老饕专门游走在街头，寻找街边摆摊售卖的活珠子和旺鸡蛋。炕房里，37.2成了永恒的温度，一波波活珠子以精确天数被送到菜市场、饭店、百姓餐桌。有人说它是人间至味，有人直呼这是黑暗料理，面对活珠子，这是视觉和心理的双重考验，挺过去了，方能尝到这一口最鲜嫩的滋味。——编者

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