享受舌尖上的美味 拒绝舌尖上的浪费
一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。家底再厚，也禁不住造。日子好了，也不能奢靡。这些都是中国人一直信奉和秉承的朴素道理。记者近日走访发现，大到芜湖的餐饮企业，小到家庭个人，都在抵制餐饮浪费的新消费环境下，积极行动起来。
抵制浪费
餐饮企业出“招”
制止餐饮浪费行为，餐饮企业是不可忽略的重要环节。目前，芜湖一些大型餐饮企业正推出切实可行的举措。
LED屏上醒目的宣传标语、滚动播放的字幕，餐桌上摆放的告示牌……近日，记者在芜湖海螺国际大酒店内看到，为全力推动制止餐饮浪费，该酒店正着力营造厉行节约、反对浪费的氛围，并制定出一系列措施。据酒店总经理张大海介绍，对于餐饮企业而言，杜绝“舌尖上的浪费”，首先要引导顾客合理消费。
为此，在餐前点菜环节，该酒店开始推行“N-1”点餐模式，即10位客人建议点9个菜。“以前只是提醒客人‘少点一些’，但这个建议太宽泛，‘N-1'相当于给出了一个点餐的标准。”此外，点餐时，服务员会主动告知顾客小、中、大份菜量，就餐人数少推荐半份菜或小份菜，不够再增加菜品，这样按需点餐，能有效地减少剩菜剩饭的产生。点餐完毕，服务员还会核对菜单，再次提醒消费者适量点餐，“吃多少，点多少”。
用餐结束时，如发现餐桌上还剩余较多食物，酒店免费提供环保打包盒，主动提醒宾客打包带走。为了加强员工的服务意识，酒店还制定了相应的检查督导制度，对员工进行“文明餐桌”培训。在菜品制作环节,也要求厨师们善用材料，减少厨余垃圾。
为杜绝自助餐浪费，该酒店也从菜品的设置出发，用盘子代替大餐盆，减少每次供菜的分量，顾客吃完再上新鲜的，这样也能有效避免浪费。其次，针对各种团餐、宴席浪费相对突出的情况，呼吁顾客合理订餐、餐后打包。张大海坦言，消费者在宴席消费中，应摒弃“爱面子、讲排场”的陋习，餐饮企业在提供宴席服务时，既要尊重顾客消费需求，也要合理设计菜单或套餐，引导顾客理性消费。同时他提到，使用公筷公勺是一种简单易行的分餐制，一方面做到干净卫生、预防疾病，另一方面也是减少浪费的有效途径。“在外用餐没有吃完的，大家就可以放心地打包回家。”
众所周知，中式菜品讲究“寓意”，从外形设计到具体制作，大都是整鸡、整鱼、整鸭，在一些宴席中被整个倒掉也很常见……“这种菜品制作形式，很容易造成浪费，但在很多地方，切成块烹饪又是对饮食习惯和传统心理的挑战。”所以在张大海看来，让浪费止于舌尖，更需要国人改变传统的就餐观念，这是任重而道远的事。
记者了解到，芜湖市消费者权益保护委员及市餐饮（烹饪）行业协会近期也发布消费提示，提倡餐饮企业诚信经营，合理配餐。餐饮企业要主动提示消费者节俭点餐，自觉摒弃推荐高级宴席、高级菜品和奢侈消费的行为，积极提供“半盘菜”、“拼盘菜”或“小盘菜”等人性化服务项目，为消费者提供环保打包餐盒，形成文明用餐的良好风尚。
在抵制餐饮浪费的号召下，记者发现，外卖平台也出现了变化，一些餐馆推出了大份、小份菜的新模式，“一人食”模式在各家外卖平台上走俏。在瑞丰商博城附近一家餐饮店的美团外卖平台上，点菜首先要“选规格”，比如一份手撕平包菜，大份是15.9，小份只要8.9元。“半份酸菜鱼片、一人份米饭，一个人一顿吃光，不浪费。”从店铺的评价里，可以看出消费者对外卖平台上推出“小份菜”“半份菜”，是给予点赞支持的。
家庭“光盘行动”，
你做到了吗？
其实，相比于餐饮行业中显而易见的浪费，家庭中的浪费现象更容易被忽视。
90后的陈静，是一位爱囤货的小姑娘，尤其喜欢在电商平台搞促销时，买一堆回来把家里塞得满满当当。因为家里冰箱够大，她不怕买多。可实际情况是，好多食品搁在一个角落里就被忘了，每隔一段时间都能清理出一堆过期食品、发霉的水果，“工作太忙，在家的时间太少，总是忘了吃，一不小心就造成了浪费。”
相比而言，家住李巷社区67岁的老党员李容琴和老伴是家庭“光盘行动”的践行者。8月18日，炎热的午后，记者来到李阿姨家，看到午餐她只做了三个菜：冬瓜肉圆汤、西红柿炒蛋、毛豆空心菜。“家里就我和老伴两人，我们只烧中午一餐，通常是两菜一汤，剩下来晚上吃掉，几乎每天都是‘光盘’。”李阿姨从不喜欢囤货，每回去菜场都买回一到两天的菜量，吃完再去买，既减少了浪费，也保证了食材的新鲜度；一个月去一两次超市，采购油盐酱醋米，也是购买短时间内用的量。
不仅是在家中，李阿姨与朋友在外聚餐，也几乎做到“人走桌清”。“聚餐时，我们一般每个人点一道自己爱吃的菜，这样浪费的可能性小，吃不掉我们就打包回家，从来不会不好意思，因为这是一种值得推崇的新风尚。”参加过大大小小的宴席，李阿姨也发现，一些酒店的宴席如今越做越好，为了避免浪费，他们控制了菜的数量，把功夫下在菜的品质上，让客人既不浪费也吃得满意。
“我们经历过物资短缺的年代，知道种粮、收粮的艰辛，见不得浪费一丁点。”李阿姨觉得，餐桌上的浪费，表面上是对食物的浪费，其实是人们对尊重劳动的漠视。每个家庭都应该从节约一粒米、一把面、一滴油做起，为杜绝餐饮浪费贡献一份力量。
记者 康丽 文 梅韬 摄
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