“涮烫时间”到 教你配调料

听说，阴雨天气和火锅更配哦！三五好友，围炉而坐，举箸大啖，谈天说地，何等惬意！周末的“百辣归川”八佰伴店，不到晚6点就已经门庭若市。

“麻辣锅底和番茄锅底是最畅销的。前者用的是纯正的牛腹部板油，混合十几味独特香料，后者取材自新疆产的番茄，酸甜度上佳。”经理李峥笑着介绍说，重庆火锅在中国火锅版图上自成一脉，对于无辣不欢的芜湖吃货来说，一直都是心头好。

其实，这里不光有一锅好底料，更准备了20余种自助酱料，充分满足现在食客们对口味的挑剔。“在正餐中，火锅本身就是一种活泼、放松的风格，而且有DIY的感觉。自配酱料更是一种探索和乐趣，也表达了食客的个性和创新。”李经理还“传授”了几招搭配秘诀，市民在家吃火锅时，也可以调制。

经典的“重庆味道”是麻油+蒜泥+香菜+白芝麻+葱；醇厚的“肉酱味碟”是肉酱（牛肉酱最佳）+蚝油；香飘万里的是“芝麻味碟”，芝麻酱+花生末+白芝麻+葱，喜欢偏甜口的来点砂糖，爱好偏咸口的放些腐乳；主打自然酿造的是“品鲜味碟”，酿造酱油+海鲜酱+小米辣/辣油+葱；最后还有一款号称“惊艳川蜀”的“麻辣干碟”，花椒粉+辣椒粉+白芝麻+花生末+盐。

记者 程茜

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