累不累啊？ 我煲碗鸡汤给你喝

“冬季进补，来年打虎。”在民间，说起冬季进补，可能很多人都会想到鸡汤。没错，鸡汤是冬季进补的好选择。这不，天气预报上周刚刚说气温将骤降，这周家住城南的高女士就将鸡汤端上了桌。

高女士今年63岁，已经退休，平时的爱好就是跳跳广场舞，给女儿做做可口饭菜，照顾在芜湖工作的女儿。作为一位母亲，她对女儿最直接表达爱的方式，不在嘴边，而是在一道道看似寻常的家常菜里。说起这锅鸡汤，和进补的关系不大，倒是因为她听女儿提了几次，便悄悄记在心间。上周，女儿带回来一小盒人参，说是东北朋友寄过来的。母女两人想了半天，不知道这人参该怎么搭配食用，想来放在鸡汤里许是准不会错的吃法，加之寒冬已至，也算赶上了冬季进补的趟儿。

周一那天，高女士起了个大早，到附近的菜场逛了半天的菜摊子，用他们家乡滁州的话来说，她打算买一只“草鸡”。摊主都“老王卖瓜”似得称自家的母鸡，是散养的草鸡，看着对方信誓旦旦的样子，高女士竟也不太笃定了。她拉着和自己一起逛菜场的邻居，看了一圈，在邻居颇有经验的口吻和建议下，她相中了一家的“草鸡”，在菜市场经过宰杀、烫洗等一连串操作后，她将鸡拎了回来。对于做了几十年饭菜的一位母亲而言，做鸡汤恐怕是再寻常不过的一道菜。将鸡清洗干净、剁成小块，放进锅中，再丢入姜片、参片和葱段，扭开煤气灶，用大火烧滚，文火慢煨，直至汤色渐黄，肉质嫩而不柴。用文火后炖的过程中，她加入了一些木耳，等到汤炖得差不多时，她最后才将盐撒入汤中……高女士凭着多年的经验解释称，盐不可放得过早，否则不但影响汤的鲜美，肉也不容易炖烂，一定要在汤快炖好时放，才是恰当的时机。“如果家中有枸杞，也可以再放点进去。味精就不用放了，鸡汤本身的味道已经够鲜了。”她略有遗憾地说，煲汤还是得用砂锅煲才完美，因为砂锅能够“聚味”，让汤的味道更加鲜美。

在冬季，喝下一碗妈妈煲的汤，不仅身上暖和和的，就连心里也都是暖呼呼的。在高女士的女儿小秋眼里，世界上最美好的味道，大概就是妈妈做的菜的味道。舌尖上留存的，不仅是食材的鲜美，更多是从舌尖直达心间的乡情和亲情。她说，母亲平日里并不是很会表达爱的人，对家人也常是“爱在心口难开”，但是这么多年来，母亲默默地用一日三餐，温润着全家人的胃，亲手打造着生活里的温馨与全家人围桌而聚的团圆。小秋告诉记者，自打有记忆起，母亲就是个勤劳朴实的人，在烹饪技巧上自不能与大厨相提并论。“我以前常问她，你是和谁学的做菜？外婆吗？”每每此时，小秋的母亲总是默不作声，沉闷了几秒才缓缓道出：“这还用学吗？多下几次厨房自然就会了。”因此，高女士也常常教导女儿，在自己下厨的时候，哪怕做一名旁观者，也是大有裨益的。

小秋说，生活里，母亲是一位典型的“刀子嘴、豆腐心”的人，她偶尔会说自己最近想吃什么时，母亲从来不接话，有时甚至嗔怪她又馋嘴了。但是，没过上几日，自己想吃的菜，总会在某个不经意的中午或晚上，被母亲热腾腾地端上餐桌。就像这锅冬季里的鸡汤，不过她随口一说，几日后便喝上了口。

记者 李婷维 文/摄

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