诚信经营 让中华老字号熠熠生辉 芜湖耿福兴餐饮管理有限公司传承美味，立做行业标杆企业

芜湖耿福兴餐饮管理有限公司董事长高述红。

“我觉得做好一个企业，不是一个技术活，就是诚实认真干。”芜湖耿福兴餐饮管理有限公司“掌门人”高述红不仅拯救了濒临倒闭芜湖本土的老字号， 使一个省级“非遗”得以起死回生，凭借诚信经营，让百年老字号“耿福兴”品牌熠熠生辉。

美味传承

让百年老字号焕发新生

诞生于1888年清光绪年间的“耿福兴酒楼”曾经闻名遐迩、誉满江城芜湖，其美味引得众江南名士和普通百姓纷至沓来。百年来，“耿福兴”连同其特色美食小笼汤包、酥烧饼、虾籽面等一起，已成为芜湖人美好生活的一连串记忆符号。

可是少有人知道，这个让芜湖人引以为豪的本土百年老字号品牌，在多年前曾陷入“危机”。 2001年，原国营老店耿福兴店面被拆迁，但是三个月未领工资的员工面临下岗。当耿福兴在人们的视野中从此就要消失之时，在一片质疑声中，高述红怀抱着传承芜湖美食、重振百年老字号品牌的想法，果断出资购买了“耿福兴”的注册商标。

此举不仅拯救了濒临倒闭的芜湖本土老字号“耿福兴”， 还使一个省级“非遗”得以起死回生。高述红将“耿福兴”原班人马召回，并将其重装打造，使沉寂了多年之久的“耿福兴”再现江城。“这（耿福兴）是芜湖现在唯一个百年老字号了，填补了芜湖这方面的空白。”

这个做过公司会计、承包过茶厂、开过酒店的普通女人，终于在耿福兴“新掌门”这个角色中找到了值得其努力一生的方向：将民族的、传统的美食端到现代人的餐桌上让更多的人品尝，使百年老字号耿福兴的美味在现代人的舌尖上得以传承。

狠抓采购

诚信换来酒店勃勃生机

多年来，高述红始终坚守“信义为本”，企业一直保持着“零投诉”记录，为芜湖名小吃的传播和旅游业的发展做出了积极贡献。“我觉得做好一个企业也不是很难，公司财务报表、人力资源我不专业，也就不过问，我的重担就是抓采购，食材好了，才能做出货真价实的美食。”高述红用质朴的话语说出了她的诚信经营理念。

耿福兴小吃曾是芜湖乃至安徽的金字招牌，为了保持小笼汤包等品牌点心的原汁原味，从食材采购到制作工艺，高述红都亲自把关，一丝不苟。“我们的虾籽面，只选用长江流域的青虾籽为材料。如果虾籽量跟不上，我们将立即停售，等虾籽再次上市时，再告知顾客前来品尝。”高述红介绍，耿福兴每年都要派专人去长江流域的几个固定区域收购虾籽，保证原料的货真价实。

“没有正宗的虾籽，我们绝不以次充好，也许顾客一次品尝不出来，但长久来看肯定会砸自己的招牌。”高述红说，因为热卖虾籽面的下架，对营业额也产生了影响，但哪怕损失再大，也要坚持诚信经营。

恪守诚信，货真价实是硬道理。为了把好原材料这一关，高述红付出了许多精力，店里在全国范围精选具有“原产地”身份的食材，并且无“三证”的供货商根本进不了耿福兴大门。“每个供货商不论大小都要签合同，并要求他们支付食材质量保证金，对供货商严格约束。”高述红说，就连普通的食品包装盒，她也亲自过问，走遍周边多家企业，最终在昆山找到了合适的供货商。

由于始终坚守“信义为本”，时刻绷紧“食品安全”这根弦，多年来企业一直保持“零投诉”记录，为芜湖名小吃的传播和旅游业的发展做出了积极贡献。2010年，耿福兴小吃“三大件”（蟹黄汤包、酥烧饼、虾籽面）作为芜湖餐饮业唯一品牌被列入安徽省非遗名录，央视“走遍中国”、“一城一味”等多部电视专题片走进店堂实地拍摄，播出后在国内外产生了极大反响。

诚实守信换来了酒店的勃勃生机,耿福兴不仅在本市新开多家分号，还将连锁店开到了合肥，受到省城消费者的欢迎和追捧。高述红说，芜湖3000多平米的耿福兴店面正在装修，即将开业，顾客不仅可以品尝美味，还可在店内感受芜湖当地文化。

热心公益

为员工树立正能量标杆

对顾客保持诚信的初心，对员工也要做一个率先垂范的老大姐。早在2010年，高述红就成立了耿福兴“一米阳光”志愿服务队，将员工吸收为队员，带领他们积极投入到各种社会爱心活动中去，给他们树立了一个正能量的标杆。

一股爱的暖流在耿福兴里涌动，例如汶川、雅安震后赈灾，员工踊跃捐款，爱心早餐、慰问子弟兵、关爱留守儿童等爱心活动中，处处都有耿福兴“一米阳光”志愿者的身影。2016年夏，芜湖遭遇特大洪水，高述红组织员工每天为100名易地安置的受灾群众送三餐，连续1个月。“许多员工都放弃休息时间去送餐，即使当天不上班，也要坚持送餐。”

一路走来，高述红和她的团队在不断做大做强企业的同时，一直把企业文化建设放在头等重要的位置，把承担社会责任、体现社会价值作为企业和企业家应尽的义务。

2003年春节前夕，高述红主动联系芜湖市总工会，开始为困难职工及家庭免费提供爱心年饭的活动，如今，耿福兴的“年夜饭”已成为芜湖市“献爱心、送温暖”活动的一大品牌。“今年预计会突破十桌，所有店面同时做。”高述红信心满满，她还将带动其他酒店企业也参与进来，向困难群体提供爱心年夜饭。刘贝贝 周勇/文

安徽省“信用进企业”主题活动之走进芜湖

主办单位：安徽省信用办（安徽省发展改革委）承办单位：江淮晨报

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