健康营养 做适合中国人的高品质食用油
作为皖江明珠、创新之城,芜湖一直是个商业氛围极其浓郁的城市,在这里,一批批的芜湖品牌不断涌现,不仅推动了芜湖市经济总量不断攀升,更日益成长为耀眼的城市名片,为芜湖赢得了全国,乃至世界的瞩目和尊重。在芜湖鸠江技术开发区,有这样一家公司,为了让中国的老百姓能吃上放心健康、高品质的食用油,一直在不懈地进行努力,历经2年多的刻苦研发,目前该公司的产品已取得国家发明专利、实用新型专利十余项,生产技术在全国处于领先地位,这就是安徽谷天下食品有限公司。
不忘初心
年近五旬为梦想来芜创业
据安徽谷天下食品有限公司总经理张金炉介绍,该公司创建于2014年,2016年正式建厂,总占地46000平方米,该公司依托芜湖丰富的米糠资源,以米糠毛油为原料,专业从事高端食用米糠油的研发、生产以及综合利用。历经2年多的技术研发,现已申请发明专利、实用新型专利十余项,成为我国米糠油品牌厂商中一颗耀眼的“新星”。
张金炉是浙江台州人,毕业于浙江工业大学,决定来芜湖创业时,张金炉已经年近五旬了,儿女双全,家境殷实,本可以停下来歇一歇,坐享天伦之乐了,但张金炉却毅然选择了来芜湖创业,这在外人看来似乎有点难以理解,但张金炉却表示,人这一辈子,总要为社会做点事。有一次去日本,发现日本人特别痴迷米糠油,米糠油还是日本多数学校的指定用油,这种油清淡不腻,营养价值很高,这给了张金炉很大的触动,回国后,他发现:国内市场上的米糠油非常少,几乎是小众产品,甚至很多人根本不知道米糠油为何物,对于米糠也有着很多误解,他就萌发了要让国人的餐桌更健康,研发出适合国人体质的国标一级米糠油的想法。
为何选择来芜湖创业?张金炉介绍,米糠油是由稻谷加工过程中得到的副产品米糠,用浸出法制取的一种稻米油,因此,稻米的好坏至关重要。为了寻找最优质的稻米原料,他们曾去过东北、江西、安徽等各地进行考察,经过反复对比,最终选择了芜湖,作为全国的四大米市之首,芜湖的水稻产量比较大,且质量非常好,很适合制作米糠油,同时,芜湖的投资环境很好,这也是吸引张金炉在芜湖扎根创业的重要原因之一。
滴滴珍贵
200斤稻谷才能制作1斤油
食用油,可以说是百姓日常餐桌上的必需品,其安全性和营养性也显得尤为关键和重要。在各大超市,我们可以看到琳琅满目的食用油品种,如葵花籽油、大豆油、花生油、玉米油、菜籽油等,还有近年来比较流行的橄榄油、椰子油等,米糠油较之这些油有什么不同呢?
张金炉介绍,米糠油又称“青春油”、“心脏油”,它是由稻谷加工过程中的副产品米糠制取的一种功能性食用油。古人云,“糠之能肥人,历有所据。”李时珍也说过,米糠“通肠开胃,下气”,“重滑肤体,可以颐养”。科学家认为,米糠中富含的粗纤维素,即膳食纤维,对于人体的“颐养”大有好处。
研究表明,米糠油中所含的不饱和脂肪酸高达70%以上,有降血脂的作用。且饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例为1:2.1:1.8,最接近美国心脏协会推荐的1:2.1:1.1的健康油比例,它比一般常见的食用油更符合营养学要求。
更可贵的是,米糠油富含抗氧化的维生素E和谷维素。尤其是谷维素,这是米糠油里独有的营养成分,具有降血脂、改善植物神经功能失调作用、防止冠心动脉粥样硬化,促进胆固醇的降解代谢等多项功能,此外,米糠油内还含有2—3%的阿魏酸脂,这是一种十分有效的抗氧化剂,能起到很好的抗衰老、改善睡眠的作用。
米糠油还有一个最大的优点就是烟点高,可有效减少油烟对市民的危害,确保厨房更清洁,此外,米糠油在高温状态下能保持稳定,无论是凉拌食用还是煎炸爆炒,各类菜肴均可适用,区别于其它食用油,米糠油的味道清淡不腻,可以保持食物的原汁原味,也不会流失营养,确保了良好的口感。
为何国内米糠油的产量较少?制取米糠油的难点在哪里?张金炉介绍,米糠油营养独特,口感纯正,属功能性食品油脂,为世卫组织推荐的健康油,一直风靡欧美日发达国家和地区,深受消费者青睐,但在国内并不普及,主要因为米糠油的精炼工艺十分复杂,尤其是脱色难度较高,使得其生产的快速增长受到了很大的限制。而且,米糠油提取量比较精华,从200斤稻谷里大约只能提取出1斤米糠油,而换作200斤菜籽,则可以提炼出60斤油,可以说,米糠油滴滴皆珍贵。谷太太在芜湖也经历了2年多的辛苦研发过程,屡次失败,不断探索,最终才成功研制出了谷太太一级国标米糠油产品,也实现了自己当初希望打造出适合国人体质的健康好油的愿望。
张金炉表示,目前,谷太太米糠油公司已实现一期年生产3万吨,二期年生产10万吨。凭借着自主研发的技术,谷太太已经在行业中脱颖而出,并享有了一定的美誉度和影响力。未来,谷太太米糠油将继续努力,争创国内一流品牌,也希望通过谷太太米糠油再次让千年华夏米市芜湖“溢香流金”,为当代芜湖自主创新的品牌旗帜再添光彩。 记者 苏望
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