“戴小妹”红皮烤鸭看着喜庆吃着鲜 老板想打造芜湖美食名片
本报讯 江城芜湖百姓的日常饭碗里常常会有红皮烤鸭，一段时间不吃就觉得生活少了点滋味，遇到办个家宴，桌上也往往会端上红皮烤鸭，看着喜庆，吃着鲜。那么要说江城芜湖哪一家红皮烤鸭好吃，“戴小妹”家排的上号。11月5日，记者在东郊路“戴小妹”NO.1连锁店就看到，刚开始营业就排上队了。
记者注意到，和每一家“戴小妹”连锁店一样，这里窗明几净，主色为红色的店面几乎和红皮烤鸭一个颜色，也是看着喜气洋洋。每位顾客等轮到自己时就会熟悉地对店员说“要前腿或是后腿”等等，一看就知道经常光顾。有顾客告诉记者，“经常来，味道鲜嫩还正，没有一些人家鸭子的圈味，而且这里环境干净，让人看了也放心”。
其实对于“戴小妹”家产品的瓶颈，并非一个顾客这么说。当日，作为一名经常走访芜湖美食的记者，看着店内色泽红艳的烤鸭的确让人想大快朵颐。很巧的是记者遇到了“戴小妹”企业负责人邵启兵。
他很爽快地聊了起来，“我外公戴贤茂是老食品公司的员工，有做卤菜的好手艺，1989年我16岁中学毕业就和外公学起了手艺，不管是选料、屠宰、去毛、配方等，都认认真真学了，外公还说了一句话，我一直记得也不敢忘，他说手艺人靠的是招牌吃饭，招牌砸了就完了，所以至今我有两点一直不敢放松，一是卫生二是口味”。
因为邵启兵的阿姨戴小妹曾以自己的名字称呼自己所经营的家族卤菜摊点，后来邵启兵接手后就以阿姨的名字作为企业与品牌名。邵启兵说他们所选的原料均是定点大水库自然放养水鸭子，没异味，口感鲜嫩，在加工过程中也已进行企业标准化屠宰清洁，在坚持传统配料加工的核心工艺基础上，也在探索用更先进的方式提升品质。他说：“哪怕是一粒茴香，一段桂皮我们都会认真筛选，“用心做好每一口，健康生活伴您走”一直是戴小妹公司宗旨，戴小妹会把最干净，健康的卤菜带给广大消费者”。
至今，邵启兵在芜湖已开设了16家连锁店，遍布芜湖各地，他说，“我们芜湖的红皮烤鸭有自己的特色，这不但是嘴刁的芜湖人所认可的，也是大江南北许多吃货所品尝出的评价，我就是想把戴小妹红皮烤鸭做成芜湖美食名片，让所有挑剔的吃货们一直表扬，为芜湖增光”。记者注意到，“戴小妹”红皮烤鸭受欢迎之外，不少顾客对他们家的卤鸭、卤牛肉等各色卤菜也很中意。
记者 吴敏 文/摄
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