如此美味的时令美食 不说了，吃吧！
在湖泊众多、水系发达的江城芜湖，夏天是水生食材十分丰富的季节。夏天在芜湖吃什么？这是一份不完全攻略，就怕你吃不过来……
想吃素点？
水八仙 水嫩爽口滋味足
芜湖的水系众多，除了依偎着长江，境内更是湖塘星罗棋布，河港纵横交叉，是个典型的江南鱼米水乡，在任何季节都不缺好食材。因为盛产水生植物，老芜湖人习惯将这些极具地域特色的水生食材统称为 “水八仙”，即茭白、莲藕、莼菜、红菱、水芹、芡实、慈菇、荸荠。实际上，这8种水生食材并不是一个季节的产物。也因为季节限制，很少能看见这些食材出现在同一个餐桌上。在夏天，“水八仙”中有好几种食材是当季舌尖上的“宠儿”，比如莲藕和红菱。
说起莲藕，江南人都不陌生，“江南可采莲，莲叶何田田”，莲可谓是“一身都是宝”，荷花、荷叶、莲子、藕节、藕尖等都可以拿来做成热菜、冷菜、羹以及糕点。在过去几年，芜湖几乎每个夏天都会举行“菡萏宴”，各种创新菜肴层出不穷。
红菱则是一种红色的菱角，凉拌、滑炒甚至生吃都可以，在芜湖菜中菱角是常客，比如有菱角米烧子鸡这样的家常菜。此外，掐去菱根，留下尖头的部分，也是一道特色的江南小菜——菱角菜，通常都是制成凉菜，味道嫩脆爽口。
想吃荤点？
有吃货抗议了，全是素菜不对胃口呀，没关系，水乡孕育的不仅仅是各种水生植物，还有更多的水禽和鱼虾。夏天里，唱主角的“大鱼大肉”也不少。
食鳝正当味家常菜or功夫菜
“夏令之补,黄鳝为首。”众所周知，夏天是吃鳝鱼进行温补的好时机。黄鳝高产期在每年6到10月之间，尤其在端午前后，是芜湖人最爱吃黄鳝的时间。经过了一个春季的觅食，这个时候的黄鳝圆肥丰满、肉嫩鲜美，口感最棒。
想简单一点，芜湖任何一家饭店或者掌勺的主妇都会做一道家常菜——蒜苗烧黄鳝。之所以要将蒜苗和黄鳝放在一起，是因为“一物降一物”，蒜苗中的辛香可以和黄鳝的腥鲜味完美融合，让蒜苗鲜中带甜，让黄鳝嫩滑而不腥，两者相得益彰。值得一提的是，在芜湖这道菜通常多用香油来烹制。
在宴席中，芜湖的厨师们则精于以鳝作馔，花样翻新，其中蒜香麦穗鳝筒绝对是值得品尝的一道功夫菜。针对黄鳝肉质的特点，在剔骨之后，经验丰富的大厨会用有一定重量的青砖，将鳝鱼拍扁，让其肉质松散但不变形。接下来，便是考验厨师刀工的时候。一条七两的鳝鱼，拍扁后厚度仅在0.4厘米左右，厨师要在这样极薄的食材上再开出极小的麦穗刀花，可谓是竭尽心力。开麦穗刀花，一来更加易于食材入味，二来菜品造型美观，麦穗寓意极好，象征着芜湖鱼米之乡的粮食丰收、五谷丰登。
爽口清凉败火的“白鸭子”
因为水域条件得天独厚，鸭子一直是芜湖人的“真爱”，一年四季都是餐桌上的大众美食。
芜湖的“白鸭子”——白卤鸭和咸板鸭。相较于红皮鸭，“白鸭子”口味清淡，讲究新鲜，随买随吃。两种“白鸭子”都深受人们喜爱，色泽上咸板鸭稍偏黄，白卤鸭稍偏白；口味上咸板鸭比白卤鸭味道更咸更重，制作周期更长。在夏天，很多因为湿热而食欲不振的江城人十分偏爱“白鸭子”爽口的味道，喜食鲜嫩的斩一段前脯，爱食有嚼劲的斩个后腿，斩剁自如、丰俭随意。
无论是红皮鸭还是白鸭子，食用过程中都离不开“卤汁”。其实鸭子本身的鲜味就很足了，再浇上后期调制的卤子，美味更是锦上添花。值得一提的是，芜湖几乎每家老店的卤汁味道都有着自己的辨识度，时间来得及的话，吃货朋友们可以多吃上几家。
没有小龙虾的夏天不完美
时值初夏，芜湖街头巷尾的小龙虾已经陆续上市，人们的餐桌开始“红彤彤”一片。随着气温越来越高，吃龙虾的芜湖人会越来越多，特别是夜幕降临时，街头巷尾弥漫着小龙虾的麻、辣、鲜、香。没有小龙虾的夏天是不完美的，来到这么一个热爱小龙虾的城市，你确定不一起大快朵颐？
在华东地区，合肥宁国路小龙虾和江苏盱眙小龙虾等久负盛名。而在芜湖，小龙虾不需要太多宣传，整个城市的人们都用吃这个行动来证明对这一食材的热爱。入夏后，街头巷尾的各式龙虾店涌现，因做龙虾出名的老字号饭店也数不胜数。味道上，芜湖小龙虾包罗万象，有香辣味、蒜泥味、十三香味、番茄味甚至是咖喱味。
这个季节来到芜湖，想和本地的朋友拉近距离，最好的选择就是入夜后找一家龙虾馆，点上一份龙虾和一扎啤酒，一边看看芜湖璀璨的夜景，一边谈天说地，保证宾主尽欢，让你的满足感从舌尖直达心头。
记者 唐乐燕
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芜湖新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离芜湖再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。