万春新苑幼儿园： 给孩子一个“放心食堂”
“购买食品认真看，三无产品会分清；过期变质买不得，吃了危害大又大；食品来源很正规，各类食材精挑选；三无产品拒园外，家委成员来监管……”这是万春新苑幼儿园大班孩子唱的儿歌《食品安全歌》。
记者走进万春新苑幼儿园，看到门口小桌子上放有一个透明罩，透明罩下有个食材展示，旁边标注着：今日食材。园长姜乃宾告诉记者，这是今天菜品的原材料，每天幼儿园都会将当天的菜品原材料摆放在门口，让家长可以看到孩子的膳食。该幼儿园的食堂设置在一楼，进入厨房后要穿鞋套、戴口罩和帽子。刚走进食堂记者就被这里的宽敞明亮震撼了，此外，后厨食品留样操作规范、食品原料进货查验和索证索票数据记录仔细。
随后，记者看到一个柜子中存放着前两天和当天的食品留样。“我们把早餐、上午加餐、中餐、下午加餐及晚餐分装在不同的保鲜盒内，留存48小时，如果发现问题可以及时检测。”厨房卫生监督员告诉记者。据姜园长介绍，为了给孩子一个放心食堂，他们层层把关，首先是严把食品采购、验收关，为了确保饮食安全，所有原材料定点采购，腐烂变质等不合格的原材料坚决不予进入学校食堂；严把索证关，要求配送单位及时提供配送蔬菜和肉类等的检验报告；严把入库关，不购无证、无照、无生产日期的产品；严把卫生关，厨房经常打扫，保持厨房内外环境整洁，物品摆放有序等；严把操作关，在操作间工作时，必须穿工作服，衣帽整洁干净；严把清洗消毒关，幼儿用餐具在清洗后送至班级的消毒柜消毒，餐餐消毒。
当天上午10点，幼儿园的厨房逐渐忙碌起来，厨师、面点师、操作员等相继换上消过毒的厨房专用工作服，并戴上了口罩。姜园长说：“厨房从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，青菜、肉类、海鲜、蛋类分池清洗，加工时荤素分开，生食熟食彻底分开处理。青菜类蔬菜要求先浸泡20分钟，以求彻底清除残留的农药……记者看到，偌大的厨房操作间里，工作人员正在有条不紊地准备午餐，两位工作人员正戴着一次性手套搓肉丸子。
在食品安全监管上，幼儿园成立了由园长姜乃宾任组长的幼儿园食堂食品安全工作领导小组，定期、不定期地组织人员对幼儿园食堂食品安全进行检查。同时坚持食堂管理人员自查、行政人员抽查和家长代表进食堂的三查制，全面负责幼儿园膳食管理工作，监督管理食品安全，确保食品质量。
“为进一步加强食品安全教育，提高幼儿食品安全自我保护意识，我们幼儿园把食品安全融入到日常教学中。”姜乃宾介绍，学校组织“10购”社会实践食品安全教育活动，带领孩子去超市，给孩子10元购买食品，这样让孩子既能学到数学知识，又能在购买食品时加强孩子的食品安全教育。
“孩子在幼儿园能不能吃得好、吃得放心，始终牵挂着我们家长们的心。现在通过检查看到幼儿园厨房的情况，真的放心多了！”家长王梦瑶是万春新苑幼儿园家长膳食委员会成员，也是幼儿园三名食品安全监督员之一，她告诉记者，他们家长从周一到周五轮流值班，对幼儿园的膳食和食品安全卫生进行检查，除此之外，他们三位食品安全监督员也不定期对厨房进行突击检查，“食堂的厨房设施挺齐全，工作流程也很规范，整个后厨环境很干净整洁。而且学校做的饭菜营养搭配得挺好，孩子们都觉得好吃。”
“要让每一个孩子吃得放心、安心。”芜湖经开区市场监管局食药科科长谈军告诉记者，为了让广大幼儿的饮食安全得到了更有力的保障，今年9月份以来，经开区市场监管局开展了幼儿园食品安全拉网式排查和检查，重点检查各幼儿园食品、食品添加剂和食品相关产品的感官性状和保质期，设施设备运转情况，场所、设施设备、餐用具清洁状况等。12月以来，经开区市场监管局同社会事业局对辖区28所幼儿园开展食堂食品安全整治工作验收。在验收过程中，一是督促各幼儿园建立健全了食品安全管理制度，配备了专职食品安全管理员；二是要求各幼儿园全面成立了家长委员会并落实家委会食品安全巡查制度，每周至少开展一次巡查；三是督促各幼儿园进行硬件升级，实施“明厨亮灶”；四是要求各幼儿园完善了进货查验、清洁消毒、有害生物防治及餐厨废弃物管理等工作。
图为分池清洗。
记者 奚璟 文
记者 许诚 实习生 陈若彤 摄
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