食材每天展示 过敏体质幼儿建名册 实实在在的食品安全细节让家长们放心
对食品安全的把控十分严格
12月13日，记者来到安师大附幼金域蓝湾分园，看到了很多食品安全方面的细节。从一个分园的食品安全把控，可窥见整个安师大附幼各园的全貌。
记者看到，幼儿园入口处有每周食谱，旁边是每天食谱的食材展示；厨房门口墙壁上张贴着每天采购食材的票据，旁边是全园过敏体质幼儿花名册，小班、中班、大班哪些同学对哪些食物过敏，如何避免都标得一清二楚。例如：有的孩子对牛奶、花生过敏，有的对鱼虾过敏，有的对豆浆、核桃、蛋清过敏。“这个花名册实在是太用心了，真的是照顾到每一个孩子，家长们看了肯定放心。我家孩子以前对蛋清过敏，老师们特别注意，每次用餐都将鸡蛋单独挑出来。”一位大班孩子的家长说。另外一面墙开辟了“食”说心语小园地，孩子们把喜欢吃的菜写出来，把对食堂的期待写出来。“我喜欢吃食堂的肉包子”“我喜欢吃食堂的鱼排”“我想要吃鸡腿”“我喜欢吃一切好吃的”……孩子们简单的小心愿一张张被贴出来。一整面的大屏幕视频监控也在厨房门口，家长们在接送孩子时可清晰地看到后厨。
厨房里面窗明几净，五类水池一目了然，各种防鼠、防蝇、防尘设施齐全，有专门的留样冰箱和密封留样容器，一切井然有序。“我们进去过多次，真的非常干净。每个角落都擦洗，天花板没有灰，下水管都锃亮。”一位家委会成员说。作为安师大附幼金域蓝湾分园食品安全监督委员会代表，他对食堂食品安全关注得更多。家长们在取得健康证的前提下，每周一次随机进入食堂巡查食品安全卫生、食材采购情况，并将巡查结果以美篇、照片等形式，在24小时之内向全园家长公布巡查结果。
幼儿园和班级都有家长微信群和QQ群，在中（3）班的家长QQ群反馈意见中，记者看到家长们对安师大附幼金域蓝湾分园的食堂食品安全非常认可。“厨房地板踩上去一点油腻的感觉都没有，台面也没有油渍，卫生比家里都干净。”“不仅卫生，伙食也很好。”“自己在家磨豆浆也只是放碗水泡，但他们用的都是流动的水来泡。”“真心觉得进安师大附幼是明智的选择”。
“安师大附幼金域蓝湾分园是安师大幼教集团连锁管理下的一所分园，食堂从业人员是统一培训；每周食谱统一制定；每天食材统一采购和统一配送。食堂配备了专职食品安全管理人员，园长和保健医生均取得食品管理人员合格证，所有食堂人员持证上岗。”该园园长钱和平介绍说。食堂师傅每天早上上班晨检后方可进入工作岗位，对食堂餐具进行煮沸消毒、蒸汽消毒和消毒柜消毒。所有蔬菜、水果、肉类和水产品的清洗都有对应的分类水池，食品留样精确到月、日、时。钱和平说：“我们的培养目标是培养幼儿好身体，好习惯和好性格，但好身体是第一位的，这‘三好’让孩子受益终身。”
自下半年发生幼儿园食品安全舆情事件后，弋江区市场监督管理局经过精心组织、多方整治，使得全区56所幼儿园食堂食品安全工作取得阶段性成效。“我局联合区教育局印发了《弋江区中小学（幼儿园）食品安全专项整治工作方案》，要求各园落实食品安全主体责任，还印发了《弋江区幼儿园食品安全告知书》。同时，联合区教育局、卫计等部门组成6个联合检查组，对全区幼儿园进行了拉网式检查，下达了监督意见书35份。今年国庆假期结束之前，全区幼儿园全部落实了“明厨亮灶”改造工程。”弋江区市场监管局食品科负责人介绍说。
记者 李贾 文 许诚 摄
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