食品快速检测每月进园 一切按规定和规范进行 峨桥幼儿园严把食品安全关 家长表示很放心
洗菜操作严谨规范
三山区峨桥幼儿园是一所公办幼儿园，成立于2017年9月，规划设置为12个班的规模，目前已招满8个班级，共166名幼儿。自开园以来，峨桥幼儿园按照食品经营许可标准，对食堂食品安全采取严格的管理制度和操作规程，软硬件设施到位。在属地监管部门支持下，每月食品安全快速检测服务走进园区食堂。家长们看到食堂管理制度和环境后都表示“感到很放心。”
6日上午，记者来到峨桥幼儿园，走进门就看到厨房地面干净清爽，各项工作有条不紊地进行着。记者穿戴好口罩、帽子和鞋套后，跨过门口设置的防鼠挡板、掀起帘子走进去，看到里面设置了粗加工间、烹饪间、备餐间、清洗消毒间、食品库房、更衣室。有防鼠防蝇设施，有消毒柜和蒸汽消毒煮沸等物理消毒设施。盛食品的容器一律加盖，食品与物品的仓库分开。
墙壁上挂着几大本台账，如餐厨废弃物处置登记台账、食品留样登记台账、餐具消毒登记台账、进货查验记录等台账。翻开看，里面每日都有记录。在粗加工制作间的墙壁上，有专门的抹布摆放区，清洁抹布、灶台抹布、洗碗抹布、油烟抹布分别都贴有标签，有对应的摆放位置。
来自峨桥市场监督管理所的人员正在厨房内进行食品快速检测，抽取了胡萝卜、芽菜和冬瓜若干及猪肉若干，放入一个玻璃杯内，嵌入快速检测的仪器内进行农药残留及猪肉瘦肉精的检测，结果很快就能出来。“食品快速检测是一项民生工程，同样我们会对辖区农贸市场的蔬菜和荤菜、水产品等进行抽检，为了发挥民生工程更大的作用，我们的食品快速检测走进托幼及中小学校园食堂，对学校食堂采购的食材进行检测，更加精准服务，保障食品安全。”三山区市场监督管理局副局长吴刚介绍说。这样的食品快速检测进校园，每个月每个园或学校至少1次。
在幼儿园主入口处，张贴着一周食谱、食堂人员的健康证明及餐饮服务“笑脸”等级，家长们最关心的“视频厨房”监控视频也能看到。“九宫格”的视频画面清楚地显示出食堂内部的一切状况。“我们看了厨房，干干净净，清清爽爽，一点不比家里差，又能通过视频看到厨房里面，家长们就更放心了。我儿子今年大班，去年转园过来的，每天在园里吃得香，回家也不吃零食，真的挺好的。”大二班孩子家长楚良伟说。
据园长操梦蕾介绍，食堂的食品采购严把进入关，所有的食品原料和调味品一律由资质齐全，条件好的超市、菜场提供。把好采购、验收、取样、浸泡、清洗、消毒关，蔬菜购入采用多人组合法，买菜付款、验货、过称、记账、分人负责，互相监督。餐具做到餐餐消毒，教室和厨房地面每天定时进行消毒液清洗消毒，食品加工工具即用即洗。生熟食品分类存放，隔餐剩食不给幼儿食用，未加工熟的食物不给幼儿食用。在日常教育教学工作中给幼儿灌输食品卫生常识，培养幼儿良好的卫生习惯。
据了解，目前三山区有42所幼儿园，其中公办园5所。“学校食堂食品安全工作一直是我们比较重视的，食品安全是整个教育系统关于安全方面的一项内容，在每年春秋季开学和学期结束前都会对学校食品安全进行检查。今年区教育局除了定期检查外，也在学校设施设备的配备，安全制度和规范、安全教育培训方面都有全面推开。”三山区教育局党工委副书记李红强说。
记者 李贾 文 许诚 摄
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