环城南路幼儿园：用心铸造“放心食堂”

坐落于东方龙城的环城南路幼儿园是一所公办园，园内有19个班级520余名幼儿。每日孩子们的用餐，是幼儿园的头等大事，既要营养更注重健康安全。该园贯彻落实《芜湖市幼儿园食品安全专项整治工作方案》等文件精神，进一步强化幼儿园食品安全规范化管理，用心打造“明厨亮灶”，严把食品安全“五关”。

在幼儿园进口处安装了视频监控显示屏，家长们通过屏幕能一目了然地看清厨房内部：地面是否整洁、食品如何清洗、工作人员操作是否规范，接受家长监督。“按照相关规定，透明厨房一般安装3个摄像头就行了，我们的食堂里安装了7个摄像头，能全方位、多角度展现食堂的每一处。”环城南路幼儿园园长陈东菊说。

外人要进入食堂，必须“武装”齐整：一次性鞋套、一次性口罩和一次性帽子。所有食堂工作人员一律身穿白大褂，戴帽子和口罩。记者穿戴好后走进去，发现食堂干净整洁，一切井然有条（如图）。整个食堂分粗加工间、烹饪间、仓储室、清洗间、办公室等。地面顶面墙面都是瓷砖，清洗池、切配台等都是不锈钢的。清洗池分为剖鱼池、荤菜池、蔬菜池，各种标识很清楚。

“我们严把食品采购关，坚持选择有资质的供货商，每天早上配送到园由食品安全员和厨师长认真查验，及时索证索票，严格验收，从源头上把好食品的入口关。”目前全面主持幼儿园工作的副园长徐悦介绍说。除了采购外，幼儿园常年坚持做好食堂各项规范记录以及食品进货、使用台账，认真做好食材使用期限的管理工作。此外，幼儿园严把人员规范关。“我们每年定期为食堂人员体检，取得健康证才能上岗，所有健康合格证明复印件都张贴在幼儿园入口处。”徐园长说。

在食品烹饪把关上，幼儿园制定了严格的规范操作制度。“食物从不过夜，都是当天吃当天消，严格执行48小时的食品留样工作。”徐园长继续介绍说。在食品留样柜内，记者看到里面的三层隔间摆着留样食品，为方便区分留样时间的不同，三层隔间分别贴上红色、黄色和白色标签，由此可见幼儿园工作的用心。

幼儿园每周还安排家委会代表走进食堂，全面了解食品的感官性状和 保质期、设备、设施的运转、各类卫生清洁等情况。“看到食堂这么干净、物品摆放都井然有序，规章制度都很全面，工作人员全部规范化穿戴，作为家长我们看了很放心，每天还能通过视频监控看到食堂里面，真是很好的做法。”中班孩子家长过勋乔对记者说。

自己优秀的同时，环城南路幼儿园还大力帮扶薄弱民办园的发展，这是由镜湖区教育局牵头，协同社区和区食药监局开展的一项帮扶工作。“一名食药监人员、一名街道干部、一名优秀园长或骨干教师，组成帮扶三人组，对薄弱园的管理制度、管理标准、师资队伍、食品卫生存在的问题进行全面整改，健全和提升这些民办园的办园理念和水平。”镜湖区教育局副局长谢树能介绍道。

据了解，市食药监局、镜湖区市场监管局一直高度重视幼儿园食堂食品安全监管工作，经常以定期检查和抽查的形式进行日常监管。“9月下旬，区里部署成立了12个联合检查组，重点检查幼儿园食堂的食品采购库存情况、设备运转情况、有害生物滋生情况、从业人员体检情况等。在加大检查力度同时，还全面推进食堂的“353”硬件改造、122软件提升、视频厨房改造以及家委会建设，通过连续的地毯式检查，目前全区所有的86家幼儿园均建立了视频厨房，软硬件和卫生水平有了整体提升。”镜湖区市场监管局食药监科杨锐科长介绍说。

记者 李贾 文 许诚 摄

编者按: 孩子每天在幼儿园吃什么？吃的食品安全卫生吗？这是所有家长关心的问题，也是全社会关注的焦点。芜湖市幼儿园食堂食品安全经过全面整治后，进一步强化规范化管理，取得了良好的成效。自即日起，本报将推出《聚焦幼儿园食品安全整治》专栏，通过走访四县、四区、经开区和大桥开发区共10家幼儿园，站在百姓视角，探访幼儿园食堂食品安全整治的效果，让广大家长看了放心，让孩子吃得更安全。

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