“卤巧儿” 为芜湖“量身定制”美味
“卤巧儿”从湖北远道而来，将当地的传统卤味带到芜湖，为了贴近芜湖人的口味，自进驻江城市场以来，“卤巧儿”在产品的研发和制作上下足了功夫，希望这一湖北卤味界的“名角儿”，能在芜湖唱出“好戏”。
原是酒店里的几道佳肴小菜，却因味道好、受顾客欢迎渐有名气，这些卤味小吃才被“提炼”出来，冠以新的品牌走向更大的市场。在湖北当地，“卤巧儿”产品不仅受大众喜爱，在“业界”也是有口皆碑。据公司总经理胡际兵介绍，其主打产品鸭头、鸭脖、鸭掌，曾获湖北金牌旅游小吃、湖北地方特色小吃、湖北地方城市名片、湖北十大名小吃等荣誉称号，闻名一方。正是出于对产品的自信，他们期望“卤巧儿”能走得更远，走向全国。
芜湖人的口味贴近“苏卤”，即追求咸、香、甜的口感。为此，“卤巧儿”在落地芜湖之前，相关人员做了长时间的市场调查，对本地流行的各种卤味，民众的饮食习惯做了深入的研究，总结出芜湖人的口味喜好“微辣偏甜”。有了这一“定位”后，“卤巧儿”经过精心研发，改良口味，减少产品中花椒、辣椒等辛辣食材的使用，为芜湖市场“量身定制”了甜辣口味的卤制品。此外，还有原味、麻辣、五香等多种口味，以满足男女老少多元化的口味需求。
在饮食习惯上，芜湖人更喜欢将卤味当“菜”，作为餐桌佳肴享用。为此，“卤巧儿”除了销售鸭头、鸭脖、鸭锁骨、鸭舌等“常规”产品外，还特意为芜湖食客开发了餐桌产品，如双椒鸡（全鸡）、卤香鸭（全鸭）、牛肉、藕、腐竹、海带等。其中，双椒鸡借鉴了湖北当地传统名菜“毛嘴卤鸡”的制作工艺，其肉质细嫩、油而不腻、香醇可口。芜湖人吃卤味，少不了“卤水”，例如买红皮鸭子、咸鸭子，附带的卤水，是老芜湖们用来做菜的好“搭档”。在了解了这一“嗜好”后，“卤巧儿”在卤水制作上也考究起来，做出了鲜美味浓的卤水，这些细枝末节上的贴近，为的就是让“卤巧儿”能融入芜湖人的饮食生活。
醇、香、劲、爽，是“卤巧儿”卤味独有的特色，不仅滋味十足，其产品种类多达20余种，且价格实惠、干净卫生。该品牌芜湖市场负责人方福送介绍，为了确保产品受欢迎，目前公司采取“末位淘汰”制，定期下架销售不好的品种，不断进行更新。在品牌定位上，“卤巧儿”致力于打造休闲食品连锁品牌，把传统卤味做成潮流零食，聚焦80、90后年轻消费群体。原来，卤味不仅可以作为“下酒菜”，也可用来日常“解馋”，休闲时光来点卤味，岂不快哉！记者 康丽
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