月饼好吃还要会吃专家告诉你健康食用的诀窍
中秋将至，节日气氛越发浓厚，月饼市场也愈加火爆，作为传统的节令食品，月饼无疑是中秋餐桌上的主角。那么月饼怎么吃才健康呢？食用月饼又有哪些禁忌？近日，记者联系到了芜湖市餐饮烹饪行业协会、芜湖市营养学会二级营养师袁桂敏来为大家答疑解惑。
搭配蔬菜水果 宜早不宜晚
月饼分量足，很多人会将它当作主食。袁桂敏说，如果将月饼作为主食，最好搭配一些新鲜水果和蔬菜，月饼含糖量、含油量较高，每100g月饼给一个正常成年人提供的能量占全天能量的20%左右，和新鲜的蔬菜水果一起食用，这样一天的热量就比较容易控制，也更加健康。
我们常说“早上金苹果，晚上烂苹果”，这个说法也同样适用于月饼。袁桂敏解释：“月饼由于高糖、高脂、高热量，且维生素和矿物质含量低，所以食用宜早不宜晚，高糖高脂高热量的月饼不适合晚上食用。”月饼可作早餐搭配水果蔬菜共同食用，或在两餐之间用。如果早餐或两餐之间吃的月饼较多，那么午餐和晚餐就要少油少糖。
控制食用量 特殊人群慎食
月饼好吃，但也要适量食用，袁桂敏建议，一般人群每日月饼的摄入量建议不要超过100g，
过量食用月饼会导致血糖、血脂增高，增加胃肠道的负担。尤其是胃肠道较弱的老年人和孩子、具有心脑血管疾病的人群，更要注意食用量。
袁桂敏还要为大家纠正一个误区，糖尿病人食用过量无糖月饼同样可能导致血糖升高。“无糖”“不添加蔗糖”只是指食品在加工过程中没有人为添加白砂糖，不等于没有添加其他糖类，如“糊精”、“麦芽糖”等成分是同样会起到升高血糖作用。除此之外，即便真的没有添加任何糖类，月饼本身都是用精加工的面粉等为主料制作的，吃进肚子里之后很快就会被转化为葡萄糖。所以说，食品包装袋上标注“无糖”的潜台词，并非真的不含糖，不能成为糖尿病人万无一失的选择，也要慎重食用。
选择适合饮品 理性尝试新口味
月饼口味众多，食用顺序上要遵循先咸后甜的原则，才能品尝出月饼的味道。如果要饮用饮品，也需要根据月饼的不同口味做出相应的选择。
袁桂敏告诉记者，吃甜月饼要喝助消化的茶，清淡的绿茶和薄荷茶能增进葡萄糖的代谢，不让过多的糖分停留在体内，薄荷的清凉还能一扫口中的甜腻，这两种茶都属寒性，适合燥热的甜腻月饼。吃油腻的月饼要喝重口味的茶，去除口感上的油腻，普洱茶是上乘的选择，因为它属性甘冷，去脂效果好。吃咸月饼要选择乌龙茶，乌龙茶不如绿茶来得生涩，喝到嘴里感觉比较温润，能衬出月饼的咸甜美味。吃口味清淡的月饼则要配清香的花茶，清淡适宜。
月饼口味年年创新，今年又推出了芝士大虾、酸菜牛蛙、麻辣小龙虾等新口味的月饼，对于想要买来尝鲜的人，袁桂敏也要提醒大家注意理性选择。真想尝鲜的人可以适量购买品尝，但因虾、牛蛙等成本高，此类月饼里的这些成分因为成本高的原因，含量较少，甚至吃不出虾及牛蛙的味道，所以无须盲目购买。即使所含虾等原材料较多，但月饼本身就是高热量的食物，所以食用也要适可而止。
分类保存 尽快食用
中秋节过后，多数人的家里都会剩余不少月饼，那没有吃完的月饼应该如何保存呢？袁桂敏介绍，月饼因为其馅料所用原料的不同，在保存方法上也有所差异。传统的月饼常温保存就可以了，即开即食。而非传统类月饼，像冰皮月饼、冰淇淋、肉馅月饼等，因为用料比较容易融化或腐败变质，则需要放入冰箱冷藏。提醒大家注意的一点就是传统月饼千万不要放在冰箱。月饼属于淀粉类食物，这类高淀粉食物在低温的情况下会发生淀粉老化，长时间放置冰箱会使饼皮变硬，影响月饼的口感。没有拆开的正常月饼要在保质期内吃完，打开的月饼没有吃完，可以放回包装内装好放置在冰箱，但要尽快食用完。
记者 李婷维 实习生 杜瑶
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