芜湖这四个村 因为特色美食火了
记者从安徽省文旅厅获悉，安徽省乡村旅游“特色美食村”入选名单日前公布，芜湖市的南陵县烟墩镇霭里村、湾沚区六郎镇官巷村、无为市开城镇都督村、湾沚区陶辛镇沙墩村入选。疫情严峻时期，在家门口逛逛成了许多芜湖市民旅游的最佳选择，吃点土菜、欣赏美景，不亦乐乎。很多市民都在打听这四个特色美食村究竟有哪些好吃的，可以趁着即将到来的清明小长假去大快朵颐。连日来，记者奔赴上述四个村，采访了各村最具代表性的特色美食。
霭里村位于南陵县烟墩镇，地处芜湖市最南端，被誉为“芜湖的南大门”。霭里特色食物包括，传统手工米面、野生葛粉、岑山野茶、木榨菜籽油、农家土锅巴、五谷杂粮年糕、农家小菜、霭里土鸡等。“霭里八大碗”是当地传统饮食风俗，讲的是食材地道，大碗满装，火候十足，菜品丰厚，“八”寓意欢乐安康，表达了宾客分享喜庆，祈求幸福的良好愿望，至亲好友、逢年过节、家族聚餐必尝美食。“霭里八大碗”，由土鸡汤、狮子头、红烧肉、仔糕羹、粉蒸肉、炖蹄髈、红烧河鱼、霭里小炒等八道菜肴组成，八仙桌上八碗菜，荤素时令巧搭配。食材地道时令，风味乡土，承载着悠久的农耕文化和原生态的绿色健康，成为除了自然风光之外，吸引游客来霭里村游玩的重要因素。
官巷村位于湾沚区六郎镇北陶行政村，形成于北宋末年，文化底蕴深厚，是六郎镇最古老的村庄之一。官巷村是典型的江南圩田水乡风光，水资源丰富。官巷美食也以徽菜为主，选材严谨，巧妙用火，擅长烧炖，讲究食补，注重文化内涵，对徽菜既有继承又有发扬。一边欣赏湖景，一边享受美食，最是惬意。水八仙，是来官巷不得不品的美食。其中“素八仙”，即红丝根、荸荠、刺莲藕、菱角、茭白、菱角菜、水芹、莲藕；“荤八仙”有青虾、河蟹、剪刀肉、螺蛳、泥鳅、甲鱼、鲫鱼、黄鳝。在六郎镇，民众习惯将“荤素八仙”用最朴素的做法，酿成一桌“八仙宴”，招待贵宾。2016年举办第一届“水八仙”招牌菜大赛活动上，19家农家乐的大厨们，纷纷拿出看家绝活，如鱼得水、农家鳝片、官巷漂鱼头、出水芙蓉等38道色香味美的佳肴被端上了桌。2018年《舌尖上的中国》第三季第3集来到了六郎镇，专题拍摄素八仙美食。
都督村位于无为市开城镇最西部，与合肥市的巢湖市接壤。都督山一带的岗地富含硒、铁等微量元素，特有的水土和气候，使生长在这里的白心山芋蒸熟后十分硬实，智慧的都督村民用都督泉水将它做成洁净透明、滑溜爽口、口感筋道、久煮不断的“都督山泉粉丝”。具体做法是：选择白心山芋，在淀粉没有糖化前擦成山芋浆；再用白布过滤，把山芋浆里的渣和淀粉分离开来；把山芋粉调成稠度合适的粉浆，倒入蒸笼里用大火蒸煮，制成粉饼；从圆饼上刨下面条状丝丝，就做成了过缸粉丝。居家百姓支起火锅，用骨头汤、鸡汤、肉圆汤为底汤，放入都督山泉粉丝，配入蛋饺，点缀几根青菜、菠菜等，便成就滋养佳品。都督山泉粉丝还可以做成时尚食品，它以碳水化合物的形式，把膳食纤维、蛋白质、烟酸组合到一起，能够吸收各种鲜美的汤料味道，再加上它柔润嫩滑的口感，许多高档餐馆，专门购买都督山泉粉丝做鲜虾粉丝煲、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼、梭子蟹肉末煲等，被称为“人造鱼翅”。
沙墩村位于湾沚区陶辛镇西南角，是“陶辛水韵”核心区，属于典型的江南水乡。“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。”是的，沙墩村最出名的就是菡萏宴，好看又好吃。“菡萏”古称水芙蓉、芙蕖，又称“莲花”。菡萏宴有较好的养生功效，可以祛湿解暑、清热健脾。吃菡萏宴，一定要看季节，每年的五-八月，才是菡萏宴的正牌日子。荷全身是宝，荷叶、荷花、莲蓬，下面还有藕带和莲藕，都是最好的食材。荷叶粉蒸肉、荷瓣黄鳝、荷塘小炒、荷香排骨，荷香辣子虾、腊肉炒藕、清炒藕带、珍珠莲子、莲子牛肉汤、荷尖炒鸡……光听菜名就能流口水。一边品味美食，一边听以荷入菜的故事，古已有之。湾沚菡萏宴是不能错过的一场美食邂逅，回归最美好的田园生活，惬意而悠闲。记者 吴安亚
（本版图片均为资料图）
新闻推荐
本报讯（记者陈旻）近日，安徽省林业局下发《关于安徽南陵奎湖等8处省级湿地公园试点验收结果的通知》，南陵奎湖湿地公园成为芜...
南陵新闻，有家乡新鲜事，还有那些熟悉的乡土气息。故乡眼中的骄子，也是恋家的人。当我们为生活不得不离开南陵县而漂泊他乡，最美不过回家的路。