陕北的谷子有五彩

○郑学富

陕北地区是我国谷子的主要产区之一。每到深秋，这里的谷子成熟了，满山遍野一片金黄，在秋风的吹拂下，沉甸甸的谷穗摇曳着，散发着一阵阵清香。

谷子，学名粟，禾本科狗尾草属，脱壳之后可食用的名粟米，俗称小米。

俗话说“粟有五彩”，原意是说粟品种繁多，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色，还可分为粳性小米、糯性小米和混合小米。笔者认为，粟有五彩，还应该指粟有五彩缤纷、丰富多彩的历史人文、饮食保健和精神文化。

粟，有着悠久的历史。古称粟为粱、稷，“为稻粱谋”之粱，“社稷百姓”之稷。古人统称粮食为“五谷”，可见粟之重要。它发源于黄河流域，种植历史可回溯到新石器时代中期，考古发现的谷粒化石距今普遍在7000多年前，所以夏代和商代属于“粟文化”。《管子·轻重乙》曰：“故五谷粟米者，民之司命也。”《孟子·尽心下》云：“有布缕之征，粟米之征，力役之征。”

粟，有着灿烂的文化。《诗经》就有粟的诗句，《诗经·小雅》里有一篇《黄鸟》曰：“黄鸟黄鸟，无集于穀，无啄我粟。”还有另一篇《小宛》云：“交交桑扈，率场啄粟。”唐诗中亦有粟的吟诵，李白《书怀赠南陵常赞府》：“虽有数斗玉，不如一盘粟。”杜甫《忆昔二首》：“稻米流脂粟米白，公私仓廪俱丰实。”白居易《咏菊》：“耐寒唯有东篱菊，金粟初开晓更清。”唐朝诗人李绅在一年夏天回故乡亳州，恰遇浙东节度使李逢吉返京途经此地，二人久别重逢，登城东观稼台，极目原野，遍地稻粟，心潮起伏，感慨赋诗。李逢吉感叹道：“何得千里朝野路，累年迁任如登台。”李绅看着烈日下挥汗如雨、辛勤劳作的农夫，深情吟诵道：“春种一粒粟，秋收万颗子。四海无闲田，农夫犹饿死。”对农民的怜悯同情之心跃然纸上。

粟，有着丰富的营养保健价值。粟享有“五谷之长”的美誉，富含蛋白质、脂肪和维生素。食用的最好方式是熬小米粥，不但易消化，还具有生津益气的功效。小米粥由来已久，古人以膏粥祭祀蚕神。《周书》云：“黄帝始烹谷为粥。”宋代文学家范仲淹和小米粥，就留下了“断齑画粥”（也称划粥断齑）的成语典故。他自幼丧父，母亲改嫁，生活贫苦。青少年时代刻苦读书，每天仅用两升小米煲粥，隔夜粥凝固后便划成四块，早晚就着腌菜各吃两块，坚持了三年。郑板桥最喜喝小米粥，他曾自述喝粥之乐趣。陆游平日也爱喝小米粥，写了一首诗《食粥》：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”

粟，有着强大的精神内涵。农谚说：“只有青山干死竹，未见地里旱死粟。”谷子具有耐干旱、耐贫瘠、适应性强等生物特性。在五千年的文明史中，粟不仅是赖以生存的物质食粮，也孕育了华夏子孙坚韧不拔、艰苦奋斗的精神食粮。伯夷、叔齐留下了“不食周粟”的佳话。在抗日战争中，人民军队留下了“小米加步枪”的传奇，克服了艰难困苦，最终赢得了胜利。

新闻推荐

“小快递”干成“大事业” 芜湖荣获“中国快递示范城市”背后的故事

□记者杨友艺乐培意今年9月，在浙江义乌举行的中国快递示范城市创建工作会议上，芜湖捧回了“中国快递示范城市”的“国字号...

南陵新闻，有家乡新鲜事，还有那些熟悉的乡土气息。故乡眼中的骄子，也是恋家的人。当我们为生活不得不离开南陵县而漂泊他乡，最美不过回家的路。