时令菜红菜薹，你见过吗？ 合肥产迎来销售旺季 错过要再等一年
红菜薹收获，农户喜上眉梢
在荠菜、春笋、香椿等春菜抢先上市之时，合肥应季菜中有一个并不多见的品种却进入了销售旺季——红菜薹。
红菜薹在武汉等地是“明星”时令蔬菜，但在合肥却是“新星”。当前，位于肥东张集新联合村蔬菜扶贫产业园的40亩红菜薹进入了采摘旺季。因市场供不应求，明年红菜薹种植面积将扩大至150亩。
这道时令菜预计3月中旬下市，满打满算也就半个月时间了，错过就要再等上一年了。
时令菜“新星”红菜薹上市
说起湖北菜，你会想到清蒸武昌鱼，还是排骨藕汤，抑或是沔阳三蒸……今天我们要说的是红菜薹，这是湖北冬季每家必备的明星时令蔬菜。
红菜薹别名紫菜薹，主要分布在长江流域一带，以武汉和成都栽培最为著名。红菜薹历来是湖北地方进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。
3月1日一大早，家住包河区的李艳就赶到瑶海区繁昌路菜市场寻觅新鲜的红菜薹。从事销售的李艳此前常年在武汉和长沙外派，回到合肥后，对那一口红菜薹念念不忘。本地买不到，她就网购红菜薹，听说本地菜市场有新鲜的红菜薹，她便逛起了菜市场。
“这把红菜薹2斤左右，要八块九毛钱。”在繁昌路菜市场，李艳将捆好的红菜薹放入菜篮，准备回家炒着吃。记者看到，红菜薹外观如油菜，有亭亭的紫干，灿灿的黄花，剥去外皮，露出青白的根茎。
在该市场转了一圈，记者发现仅有3家摊位在售卖红菜薹，价格在4.8元/斤到5元/斤不等。一位菜贩告诉记者：“红菜薹是从武汉运过来的，量少价格相对其他蔬菜高一点。”
肥东40亩红菜薹销售一空
红菜薹市场上难觅，但在肥东县张集乡新联合村蔬菜扶贫产业园，40亩红菜薹迎来了销售旺季。
2月28日下午，记者在产业园看到，农户们正忙着采摘红菜薹。采摘、去叶、打捆、装箱……农户们熟练地操作，一捆捆红菜薹整齐地摆放在园区道路上，等待运至合肥周谷堆批发市场。
红菜薹从去年11月开始采摘，随着气温逐渐回升，红菜薹一般一个星期采摘一次，预计到3月中旬结束，“前期批发价在4元/斤，今年总产大约十万斤，现在还剩最后一部分红菜薹。”孙爱群介绍。
孙爱群是肥东八斗人，20多年前来到武汉打拼，后来逐渐开始学习红菜薹和薯尖等本地特色蔬菜种植和营销技术。
2018年2月，孙爱群成立了肥东县山海蔬菜种植专业合作社。2019年9月承包了张集乡新联合村扶贫产业园，2020年11月又承包了包公镇大许社区一期扶贫产业园。孙爱群先后带动周边4家蔬菜种植户从事薯尖、红菜薹种植。
该产业园是目前合肥为数不多种植红菜薹的蔬菜园。红菜薹在肥东县仍在试种，全县种植也只有40多亩左右。
“今年种植了40亩红菜薹，没想到市场供不应求，明年准备扩大规模到150亩。”孙爱群高兴地告诉记者。
这个季节必吃
错过就等来年
红菜薹在天冷下霜的时候最为鲜嫩爽口，经过霜冻后的红菜薹里聚集了更多的糖分，吃起来清甜中带一点苦味。
红菜薹的做法不多，去掉老叶后洗净，撕掉粗皮，掰成两寸长许，先用大火烧红锅，再放油、姜、红椒、盐，旋下红菜薹，略翻炒后，再放香醋少许，红菜薹炒出来脆爽又入味。
有条件的话，最好切上几片薄薄的腊肉，用小火煸炒微微出油，再佐以新鲜的红菜薹，让腊肉特有的浓香与红菜薹的清甜爽脆混合在一起，香气扑鼻，让你食欲大开。
红菜薹还有半个月时间就要下市了。清香脆嫩的红菜薹，错过就要等一年，赶紧去购买尝鲜吧！
合肥报业全媒体记者 周洪 通讯员 桑亚松
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