千层肉夹馍
本报讯在亳州十八中附近有一家老潼关肉夹馍店,这家的千层肉夹馍非常受学生们欢迎。
这里的老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同。据了解,这种烧饼制作方法独特,用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌,和成面团,搓成条,卷成饼,在特别的烤炉内烤制,待花色均匀,饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的,皮薄松脆,像油酥饼。咬一口,掉渣烫嘴,口感极佳。
卤肉也非常独特,将五花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡炖煮,肉质细腻,芳香扑鼻,且肉肥而不腻,瘦而不柴,吃起来咸香适口,香味四溢,回味深长。
(记者曾莹莹)
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