千层肉夹馍

本报讯在亳州十八中附近有一家老潼关肉夹馍店，这家的千层肉夹馍非常受学生们欢迎。

这里的老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同。据了解，这种烧饼制作方法独特，用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。

卤肉也非常独特，将五花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡炖煮，肉质细腻，芳香扑鼻，且肉肥而不腻，瘦而不柴，吃起来咸香适口，香味四溢，回味深长。

（记者曾莹莹）

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