吃春□王道明
当冬天的最后一场大雪席卷原野之后，春就开始清理战场，以一种急不可待的姿势再次登上季节的舞台。
春把微醉的原野气息带来了，把蛰伏了一冬的鸟兽唤醒了，把房前屋后的桃花撩拨开了，也把榆钱、苜蓿、荠菜、灰灰菜、洋槐花、头镰韭菜等美味佳肴带来了。
榆钱麦饭
榆钱长在榆树上，这一点毋庸置疑，但榆钱到底是榆树的花，还是榆树的果？我搞不清楚，问父亲、问村里的民办老师，他们都不知道。
但我知道村子里的榆树大多都是野生的，并不像杨柳或者桃李那样专门被人栽种。榆树因生长缓慢、长相奇丑、身材扭曲而遭人嫌弃。它全身灰褐色，枝叶稀稀落落，难以长成国之栋梁，特别是其在弯节处常冷不丁地冒出一个令人惊愕的“疙瘩”，而显得怪异、丑陋。“榆木疙瘩”也被人用来嘲笑反应木讷、老实巴交的人。既然这么不受人爱戴，榆树就干脆离群索居，把最佳位置让给杨柳槐楸，自己选择在崖畔边、土墙根、荒草瓦砾堆中生长，不在路边被人观赏，也不在庭院遮阴纳凉，避开了那份喧闹，也落得个清净自在。
能让人记住榆树恐怕只有两件事情，一件就是老榆木家具历经百年而不腐不朽，另外一件就是每年开春时节，榆树上就会长出一种名叫“榆钱”的美味食材。
长大后，我查资料发现，榆钱其实是榆树的果实。这种新生的嫩绿色翅果，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。
当东风带来第一阵暖意的时候，榆树就蠢蠢欲动，迫不及待将密密实实的果实缀满枝头,人们会趁鲜嫩采摘下来，不用搭梯子，小孩大人都能拽着弯曲的榆树干爬上去，一把一把地捋下来，装在胸前鼓鼓囊囊的布袋子里，回家做成美味佳肴。
榆钱麦饭是其中最好吃的一种。刚采摘下来的新鲜榆钱尽快淘洗干净、沥出水分，撒上面粉、搅拌均匀，再上锅蒸熟,然后是盐巴酱醋、葱花蒜水，根据个人口味随意搭配,接着，烧花椒油，炸干辣椒，只听“刺啦”一声，一股窜香腾空而起，沿着厨房的窗棂悠悠地飘进院子。
凉拌苜蓿
那年，带学生到华县高塘镇一所曾经的炮兵营军训。
去的时候，北风猎猎、乍暖还寒。孩子们在操场跑步，我们在旁边守望。突然，一位年长的女老师“嗯呀”惊叫了一声。我们回首，发现她蹲在一片枯黄的草滩前。
“你们来看，看这是什么草？”
其他人围拢过去，那位老师拨开厚厚的麦草，露出了藏在下面的绿芽。
“没见过。”“不认识。”“杂草吧！”
“这是苜蓿，牲口的草料。”我轻描淡写随口一说，这群女教师眼睛都齐刷刷地看着我。
不知谁说了一句，这东西是野菜，好吃。于是，一个盛大而又忙碌的场面出现了——几百名孩子在操场忙着军训，十几名大妈忙着采苜蓿，操场边瞬间就有了一堆一堆的苜蓿。
苜蓿是作为牲口的草料被引进中原的。这种植物在初春时节钻出地面，长得异常鲜嫩，圆圆的小叶、嫩嫩的茎秆，像人们常见的三叶草，既好看又好吃。
当乔木灌木还在沉睡，苜蓿就悄悄钻出地面向四周探望。去年的枯草被压在臂膀之下，苜蓿以一种优美的舒展姿势，迎接着阳光的抚慰。苜蓿陶醉在阳光里，感激这个伟大季节的又一次唤醒，享受着春雨的滋润，拔节似的疯长。人们趁着雨过天晴、碧空如洗，抓紧时间采摘，再不吃就老了。
凉拌苜蓿鲜嫩好吃。每年春天，我常挎着篮子，蹲在那片井水够不着、只能靠天吃饭的苜蓿地，用指甲掐下一根根鲜嫩的茎叶，轻轻放在竹篮里。采摘回来的苜蓿，清水冲洗干净，倒进开水锅，苜蓿瞬间变得翠绿，颜色极其鲜亮诱人。洒葱花、姜丝，热油烧开撒上几粒花椒、几段干辣椒，待其香味溢出之时，浇过苜蓿，之后，加食盐、凉拌醋及蒜泥等调味品，调匀入味后即可食用。因其纤维较粗，苜蓿还是一种治疗便秘的神奇食物，比芹菜、韭菜的效果还要好。
除了粮食和蔬菜，春天的榆钱、苜蓿、荠菜、灰灰菜、洋槐花、头镰韭菜……在庄稼人的手里，都能变化出许多美味佳肴。这是大自然的馈赠，也是庄稼人的口福。
“吃饭啦！”“来啦！”庄稼人喜欢吃春，春也乐意被庄稼人吃。
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