“南京到北京，比不过寿光葱”
早在明代，寿光就有种植大葱的习惯。至清代中叶，大葱已成为寿光的重要农产品之一。 《寿光县志》曾载：“葱三时皆有，味辣，可生啖，根入药能发汗。蓄以御冬者曰干葱……输出甚伙。 ”
“八叶齐”这个品种，植株粗壮，成株一般八叶，叶片整齐紧密，可谓寿光大葱的代表。这里还有一个典故。
明宣德五年，为安抚百姓发展农桑，山东巡抚曹弘巡查农情。深秋时节，曹大人一行至寿光境内，见沃野平畴，蔬菜种植甚多，尤其大葱种者连阡，长势喜人，便驻足观看。
曹弘观后既高兴又惊奇，情不自禁进入葱地，发现大葱竟然高至齐腰，茎粗叶碧，更是惊叹不已。曹大人询问老农：这大葱如何有此长势？老农回答:这大葱每株八个大叶长势整齐，葱高三尺有余，故名 “八叶齐”，是俺这里培植的优良品种。老农又指着葱堆说：“大人请看，这葱可露天存放，冰雪之时不怕冻，解冻后鲜度如初不腐烂，易于存储和长途贩运。 ”
曹大人听后大喜。知县闻讯赶来，将巡抚大人一行接到县衙，详细禀告了当地农情。曹大人又禁不住问起大葱味道如何？知县回答：生食增进食欲，烹锅炒菜味道更佳，请大人用餐时品尝。知县便专门设了“大葱宴”，如“葱炒鸡蛋”“葱烧木耳”“葱炒虾酱”“葱花油饼”等。曹大人品后连声称道：“南京到北京，比不过寿光葱。哪里大葱奇？寿光八叶齐! ”卢昱
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