快餐店煎包检出铝超标 开发区民警支招 识别“铝包子”

□通 讯 员 赵冠亭 张宏洲 

晚报记者 常云怡

晚报讯 近日，滨州经济开发区公安分局食品药品与环境侦查大队对辖区内的面食制作、加工店的食品安全进行大范围的检查，经抽样检测，证实市区渤海二十二路某连锁快餐店分店加工制作的水煎包检测出含铝成份高达189mg/kg，属严重超标。

5月13日，食药环侦大队联合工业园区派出所执法检查时，在渤海二十二路某连锁快餐店分店内现场扣押含铝泡打粉50袋，非法添加含铝添加剂加工制作的水煎包80余个，抓获2名犯罪嫌疑人。据嫌疑人交代，添加含铝泡打粉的原因是，在制作过程中用含铝泡打粉可以使面粉更快发酵，提高食品制作的效率，同时膨化效果好，外观更具“色相”，并且含铝泡打粉价格低廉，用量也少。经区食药环侦大队立刻以生产、销售不符合安全标准的食品对该包子店相关人员立案，5月14日，对2名犯罪嫌疑人依法取保候审。目前，该案在进一步侦办中。

医学研究表明，长期铝摄入过量会出现神经功能受损，导致记忆减退甚至痴呆，还可能出现贫血、骨质疏松等病症，对抵抗力较弱的老人、儿童危害尤其大。国家卫生计生委等5部门已联合发布消息，自2014年7月1日起，三种含铝的食品添加剂(酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉)不能再用于食品加工和生产，馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含铝膨松剂(硫酸铝钾和硫酸铝铵)，而在膨化食品中也不再允许使用任何含铝食品添加剂。

识别“铝包子”并不难，据食药环大队民警介绍，添加了泡打粉、增白剂等添加剂的包子皮颜色则会发白，个头也比较大，一捏就扁不易还原，掰开可以看到蜂窝较大。而加酵母粉的包子皮蜂窝小，有自然的面香味。民警也在此提醒广大商家，不要为牟私利罔顾食客健康，失了做生意的诚信。

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