倾心闻香识茶 只为桃李天下
本报记者 宋庆艳
2018日照绿茶节暨名优品牌绿茶博览会4月29日—5月3日将在日照市博物馆拉开帷幕，在这次绿茶节上有一个特殊的展位———日照市德润职业培训学校，作为日照市首家评茶员、茶艺师专业培训学校，该校已为全省乃至全国培养了上万名学员，校长刘李丽是青城派长嘴壶的传人，也是日照市首届十大励志青年，近日，记者走进该校，倾听她和绿茶结缘的故事———
一
一袭白衣上绣着两三朵红荷，藕色绣花鞋走起来步履轻盈，高高扎起的马尾随性自然，一杯清茶在她手中行云流水，她不是画中的女子，而是日照市德润职业培训学校校长———刘李丽。
4月19日，当记者来到位于天津路苹果乐园小区的日照市德润职业培训学校的开发区分校时，刘李丽正在为即将考级的评茶员和茶艺师授课。“要评茶，首先得了解什么是好茶。就茶艺而言，只有专业的动作泡出来的茶才好喝，想要学好茶艺是需要功夫的，每个细节都要长期练习，就像练习武功一样，学习茶艺是为了修习茶道，而茶道是一种永久的修行。”
此时，学员围坐在一张茶桌上听课。刘李丽用PPT讲解了主茶具的选择与配备、茶具与茶类的搭配、中国六大茶类、绿茶正确冲泡方式等理论知识，随后开始亲自示范审评绿茶的基本步骤，“首先把茶叶放到白色审评盘中，晃动审评盘，审评绿茶颜色，干茶是否墨绿、细紧、卷曲，然后把绿茶干茶放到白色电子秤上称重3克，用80至90摄氏度的沸水按照1：50的茶水比率冲泡5分钟……”
在掌握了要领后，学员开始练习审评绿茶的每一个步骤，茶叶出汤后，大家围着桌子转圈，逐一观察茶叶的外形、汤色，闻其香，品其口感，并在评审表上逐一记录。记者也加入其中。
“注意，闻茶香时杯盖要打开一个小口，鼻子靠近吸入茶香，转头呼出茶香……”刘李丽在一旁嘱咐道。
日照绿茶的板栗香、宝塔滇红茶的花香味、白茶的粽香味、日本煎茶的鲜醇……各式香味扑鼻而来，回味悠长。
在这一期学员中，有4位来自青州的女士，她们此次是为考高级茶艺师而来。另外，她们还有一个身份———德润茶艺学校青州分校的负责人，这所在4月20日刚刚成立的分校，使日照的茶文化又多了一个传播的平台。
来自青州的刘敏告诉记者：“我们是从朋友圈中得知这个学校的，本来就对茶艺比较感兴趣，通过系统的学习，我们对日照的茶文化更加感同身受，以后将在青州为推广茶文化尽一份力。”
环顾这间茶室，西面的立柜上摆满了各式茶具和刘李丽从世界各地收集的名茶，有日本抹茶、英国红茶、斯里兰卡红茶、台湾十大名茶、武夷山岩茶、普洱茶、福鼎白茶、普陀山佛茶、正山小种、小青柑、铁观音等，中国六大茶类全部茶样一应俱全。
她拿出其中的一盒大红袍说：“这个大红袍是我在武夷山品尝了很多茶厂后买回来的，那里的老百姓都以茶为荣，从茶树的种植到茶叶的制作，都倾注了感情，他们发自内心地热爱本地茶，那种茶文化让我很受感动。我想，日照绿茶也应该成为我们本地人的骄傲，我们更应将绿茶文化发扬光大，传播到全国乃至世界各地。”
学员们坐在一起评茶品茶，吃茶点，叙友情，外面天气虽有些清冷，但屋内氤氲着茶暖茶香，让人不觉也成为茶人。
二
下午的茶艺课则更有特色。学员就座后，音乐播放器里传出《云水禅心》轻缓悠扬的音乐。
“‘和敬清寂\’是茶的文化内涵，而茶艺的内涵包括技艺、礼法、道三个部分。茶会有‘一期一会\’之说，每一次的茶会，可能都是一生中仅有的一次，所以要以很虔敬的心来做准备工作，以很喜悦的心情等待嘉宾的到来。”刘李丽娓娓道来。
茶具的摆放极为讲究，总体形成一个九宫格。行茶十八步的第一步是丝竹和鸣，要准备茶具、挂画、点香、演奏音乐、等待嘉宾。
学员认真聆听，静坐以待。“第二步恭迎嘉宾，迎宾入座，打开煮水器；第三步临泉松风，此时煮水器中的水已经微滚，发出鸣声；第四步，盖碗温暖；第五步，精品鉴赏；第六步，佳茗入宫。宫者，室也。苏轼曾有诗言‘戏作小诗君一笑，从来佳茗似佳人\’。”
示范完行茶十八步后，两位茶艺师开始现场表演茶艺，一旁的解说员随着动作讲解道：“1、清泉初沸又称活煮甘泉，用手掌做请的姿势介绍；2、孟臣温暖，即温紫砂壶，先温紫砂壶内部，再沿壶嘴逆时针温壶口一圈；3、仙泉裕盅，即把紫砂壶水倒入公道杯，称温公道杯……”
之后，学员分两人一组开始练习，她们轻声慢步，举止轻柔优雅，面容平和安静，似渐渐悟到精髓。
茶艺课堂上所用的这套教材是刘李丽博采众长后自主研发的教材。在学员们练习的间隙，她得以抽出时间聊一聊过往。
老家日照的她自小就对绿茶感兴趣，当初为了学习茶艺，她四处拜师学艺，不断精益求精，现已是中华茶艺师师范讲师、国家级茶艺师技师、国家二级企业文化师、山东日照茶艺师联盟会长、2018年茶艺大赛评委导师，并创办了日照市德润职业培训学校。此外，依托慈善总会，她成立日照慈善总会少年强公益基金，累计募捐25万多元，捐助213名贫困青少年。
作为日照市首家评茶员、茶艺师专业培训学校，自2014年举办首届茶艺师培训班以来，先后为茶农、大学应届毕业生、就业创业者等提供专业茶艺培训，拓宽就业路，传播茶文化。无论在田间地头，还是大型培训课堂，都能看到刘李丽清丽专注的身影。
目前，这所学校已经成为日照市定点培训机构，所承担社会培训专业项目有茶艺师培训、营销培训和评茶员专业培训。“我希望通过创办这所学校，让更多的创业者通过培训掌握一技之长，让更多的茶企懂得如何做出好茶，让爱茶的茶人汇聚交流，进一步传承弘扬茶文化。”
下午赶来的成泽鹏便是因学习茶文化而受益的学员之一。他自家有茶园，种了十几年，也开了公司，现在他已是三级评茶员，正准备考取品茶师。“以前我只知道种茶、采茶、卖茶，没有意识到茶文化的重要性，通过朋友介绍，知道了这所学校，这正是我们茶企所需要的，通过在这里学习，开拓了思路，知道了怎样才能做出好茶，并把学到的知识用来指导种植、培育茶树的全过程。茶企不仅仅是卖茶那么简单，而是要把茶叶当食品一样来看待，从源头到种植再到整个制作过程，每一个细节都要牢牢把握好品质。只有这样，才能把企业做大做强做精。”
落日平台上，春风啜茗时。大半天的时光就在品茶论茶中度过了，学员们依然在切磋茶艺，谈兴正浓。“茶文化可以和所有人产生链接，可以覆盖男女老少，非常大众化。这次的绿茶节我们会积极参与，现在我们正在筹备‘无我茶会\’，培训学员们现场表演茶艺，与市民进行互动，希望有更多的市民能真正懂得茶的魅力，都能成为日照绿茶的代言人，让这座城市为绿茶而骄傲。”刘李丽说。
记者手记
绿茶是日照的一张闪亮的城市名片，茶文化的传承和弘扬不只需要茶农、茶企、一所培训学校的努力，更需要每一位市民的身体力行。在打造城市文化特色上，围绕绿茶的文章依然大有可为。不过，首先，让我们学会评茶、品茶，懂得怎样制作出好茶。“每一位茶艺师都是茶文化的代言人，要把茶最好的一面展示给自己和别人，你在表演茶艺的过程中所表达出来的井井有条、温文尔雅、热情好客，也是我们的城市形象和文化元素。”这不仅是茶艺师要做到的，也是我们每一位市民应该做到的。
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