食客吃自助多数能光盘
随着“光盘行动”的开展,外出就餐饭后打包逐渐成为多数市民的习惯。而到自助餐厅就餐,客人做得如何呢?连日来,记者探访了城区多家自助餐厅,发现大多数就餐客人能够做到勤拿少取,店方也时时处处提醒消费者注意节约、不浪费不剩餐。不过,也有一些就餐客人存在剩餐过多、浪费的现象。
①东风东街与四平路交叉口附近某商场四楼一家自助餐厅,客人走后桌上仅剩部分酱料和生菜。
②福寿东街与鸢飞路交叉口附近某商场三楼一家自助餐厅,一桌客人走后桌上剩余大量食物。
③在北海路与桐荫街交叉口附近一家酒店,客人吃完自助餐后所剩食物不多。
浪费
桌上剩余大量食物押金照退没人检查
8月29日中午12时许,记者来到城区福寿东街与鸢飞路交叉口附近某商场三楼的一家自助餐厅,发现前来就餐的客人较多,有不少人在门外排队等待叫号。在一张靠窗的桌子边坐着两名女子,身边还带着几个孩子,桌子上摆放着各种食物,有披萨、肉类等,还有半盘切块的水果。只见其中一名女子将一个装有蛋糕和纸巾的盘子压在半盘水果上方,然后将两个盘子一起递给了收餐盘的工作人员。该工作人员接过后,将盘中食物和纸巾一起倒进了垃圾桶。
该自助餐厅定价为每位72.9元,先买单后就餐。为了防止浪费,就餐前每位顾客需要缴纳10元押金,餐后待工作人员检查之后再返还。在餐厅取餐台上,摆放着写有“勤拿少取避免浪费剩餐过多加收餐费”“菜品循环供应请您少量多次”等字样的提示牌。然而,记者在就餐过程中发现,部分顾客不同程度地存在浪费食物现象。有人拿起水果后仅咬一口就扔进放垃圾的盘子里,然后用纸巾盖住；有人只切下一小块牛排后就不再吃了,放在餐桌上离开,并没有工作人员到桌前检查。
在另外一张靠窗的桌子上,几位就餐者离开后,桌上留下了大量剩餐,有多个没吃过的蛋挞、整块的水果、半盘小龙虾及整串烤肉等。他们离开时将押金单交回吧台,随后离开,工作人员告知押金随后退还。就餐者离开后,收餐盘的工作人员来到桌边,将剩餐全倒进了垃圾桶。
在旁边就餐的刘女士告诉记者,她经常带着孩子到这家餐厅吃饭,时常看到浪费食物现象,让人心疼。“以前需要找工作人员签字确认没有剩餐之后,才能要回押金。可能餐厅近段时间比较忙,近几次来吃饭,吃完后直接离开就行,根本没有人来查看是否有剩餐。”刘女士说。
记者离开时,将押金单交回吧台,并没有工作人员到餐桌上确认剩餐情况,不久后押金就返还到了账户中。
节约
服务人员婉拒签字让顾客将食物吃完
8月30日中午1时许,记者在城区东风东街与四平路交叉口附近某商场四楼的一家自助餐厅外看到,因当天是周日,前来就餐的顾客非常多,在餐厅外排队等待的就有几十人。顾客们排队等待叫号后,依次到服务台买单就餐,周六周日每位收费89元。“收取您10元押金,就餐完毕,待服务员确认无浪费并签字后,请到前台退还押金。”前台工作人员在收取费用后,会提醒每位顾客注意节约。
随后,记者以顾客身份跟随服务员进入该自助餐厅。服务员安排落座后,再次提醒:“剩余饭菜超过150g,需补交1位餐费。”在每张餐桌及取餐台上,都张贴着“适量点餐杜绝浪费”“吃光盘中餐人人不剩饭”的提示。在蔬菜区取菜品时,一位妈妈耐心地告诉身边的女儿“吃多少拿多少”,用自身行动拒绝浪费。而在荤菜区,一位顾客取了10盘羊肉后,该区域的工作人员提醒顾客:“少拿勤拿,取走的菜品不能再放回冷柜。”
一个半小时后,约有10桌顾客就餐完毕,餐桌上所剩的食物并不多。服务员在签字前,会掀开摞在一起的盘子,仔细查找一下,顾客是否将未吃过的食物和水果皮、骨头等垃圾掺放在一起,在确认没有浪费食物后,才会在结账单上签字,顾客持结账单到前台退还押金。
有两名年轻人在桌上还摆放着三盘肉及水果、甜点和生菜时,就迫不及待地找服务员签字。一位姓李的服务员前来检查时,注意到餐桌上剩余了大量食物,并没有着急签字和收拾垃圾,而是坚持让两位年轻人将盘中的食物吃完。这两位年轻人也认识到了自己存在的问题,直至将桌上食物吃得所剩无几才离开。
举措
顾客就餐不收押金剩餐提供打包服务
8月31日中午12时许,记者在城区北海路与桐荫街交叉口东南角一家大型酒店的自助餐厅内看到,餐桌间距保持在1米左右,桌上摆放着写有“厉行节约文明用餐”字样的提示牌,下方标注着酒店的倡议和规定:文明用餐,杜绝浪费,菜品超过100g,酒水超过300ml,酒店将按照50元/100g菜品、50元/300ml酒水,提供打包服务。该自助餐厅定价为每位128元,不收取押金。
在就餐过程中,服务人员不停地穿梭在各个餐桌之间,一旦发现堆盘的情况,便会及时为顾客清理,并提醒顾客勤拿少取。海鲜区的操作厨师提醒前来就餐的顾客,为保证多数顾客能够取到餐,并且杜绝浪费现象,成串的烤海鲜每位顾客每次限领取两串,勤拿少取。
市民韩女士带着孩子和朋友前来就餐,在整个吃饭过程中,她一共取了三次菜,每次量都不多。他们用餐结束时,桌上只剩几片菜叶,基本做到了“光盘”。
该酒店副总经理张建表示,前来就餐的顾客节约意识越来越强,基本不会出现浪费食物的情况。同时酒店在大厅醒目位置设立了节约用餐提示牌,就餐过程中酒店工作人员会进行巡视,并提醒顾客勤拿少取,营造良好的就餐氛围。
倡议
倡导培养节约习惯告别奢靡浪费陋习
8月中旬,潍坊市发出了《“厉行勤俭节约、反对餐饮浪费”倡议书》,推动形成“厉行节约、反对浪费”的社会新风尚,倡导“小餐桌,大文明”。餐桌文明是城市文明的缩影,勤俭节约是中华民族的传统美德。培育用餐文化,勤俭节约成习惯,正应了那句:“俭,德之共也；侈,恶之大也。”倡导广大市民要培养节约习惯,与浪费陋习告别,大力践行文明用餐、珍惜粮食的良好道德风尚。各餐饮服务单位要积极落实文明用餐、光盘行动、节俭消费的宣传提示,引导消费者践行文明餐桌规范,主动提醒并制止餐饮浪费行为。
对此,潍坊市饭店和烹饪协会会长张清树表示,潍坊市饭店和烹饪协会也向全市餐饮经营者发起倡议,倡导餐饮企业在显著位置张贴放置“浪费可耻、节约为荣”“理性消费,光盘行动”“适量点餐,剩餐打包”等系列公益广告、宣传海报、点餐提示,并通过微信公众号等多种方式,对节约用餐、反对浪费的消费行为大力弘扬、广泛宣传,着力营造文明用餐、浪费可耻、节约为荣的用餐氛围。
文/图本报记者张静郭超
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