历经沧桑老街面目已非
城隍庙街历经沧桑后几经变迁,至2013年这里的古旧民居和建筑基本拆除。因“城隍庙”而闻名的火烧至今依然为人们津津乐道,与人们的生活分隔不开了。
老街面貌几经变迁城隍庙街变化巨大
1970年,笔者家迁至红旗街西段附近地带时,此处的基本地理面貌,与清末和上世纪三十年代对城隍庙街的标注和记载,大致是吻合的。明显不同处在于,具有我国漫长的传统时代特有的、仪式感的建筑,比如记载中的城隍庙庙前小广场、戏楼、牌坊、中军亭、庙门,以及陈应聘宅第门前的旗杆、上马石等等,当时都已拆除无踪。红旗街西段与附近其他古旧街巷的面貌并没有什么区别,丝毫看不出其曾为城隍庙所在地。
1988年,拆除潍城区北门大街以东、向阳路以西、城隍庙街以南、东风大街(今东风西街)以北范围内的古旧街巷、建筑和民居。该拆迁范围内改造完成后形成的居民小区,也因庙而得名为城隍庙小区南区。当时,传统文化元素已经重新得到一定的重视和提倡。笔者曾见到城隍庙小区南区北沿的原城隍庙庙门对面一带,一栋居民楼北、储藏间的一列北墙专门装饰为流行款式的仿古墙模样,以彰显城隍庙在这一带的存在感。
2013年,拆除潍城区北门大街以东、向阳路以西、金巷子以南、城隍庙街以北的民居和建筑。
不久后,除了城隍庙原有的部分建筑物,城隍庙街以北的其他古旧民居和建筑物全部拆除。现在,该区域内的建设活动仍在进行中。两年前笔者去城隍庙街一带时,发现城隍庙街原址已与该地域附近的建设工地融为一体,但还可依稀辨认出其主路面及走向,书有“城隍庙街”字样的立柱式地名标志,仍可在城隍庙街东口看到。
目前,城隍庙一带其他因庙而得名的地域和机构有城隍庙小区南区、城隍庙小区北区和城隍庙社区。
城隍庙火烧铺林立渐成招牌名气远扬
笔者家迁至潍坊城里时,周围没有什么商业店铺,就连买个酱油、食盐什么的也要到七八百米外的蔬菜公司西门里(今东风西街)门市部去。
大致在1972年还是1973年的样子,在红旗街西段仓巷子口以西路北不远处新开张一家火烧铺,早上制销肉火烧,中午制销瓤子火烧,门前悬挂着一块竖长方形的白色小牌子,上书“红旗西街居委会火烧代营店”字样。这是笔者第一次知道肉火烧、瓤子火烧这两种食品。肉火烧、瓤子火烧都用一种特制的、以煤炭为燃料的泥烤炉烤熟。当时,买一个肉火烧要花费八分钱、一两粮票,一个瓤子火烧则是六分钱、二两粮票。
差不多在相同的时间里,笔者家附近的几条街道上陆续开业了七八家商业店铺,距离笔者家几百米,日常生活中必不可少的购买活动顿觉方便了不少。笔者能回忆起名字来的有“红光街(今东大街)居委会国营食堂代营店、肉食品代销店”,“胜利路(今北门大街)居委会百货、油盐酱菜、水产代销店”等。
1980年以后,随着个体私营商业网点的兴起和发展,潍坊城一带的居委会代营店、代销店在市面上逐渐消失。
城隍庙街两旁陆续开了不少个体私营火烧铺,鼎盛时共有十几家,有的专营肉火烧和菜火烧,有的专营瓤子火烧；有的制销普通火烧,有的制销酥皮火烧；有的用传统泥烤炉,有的用电烤炉。多家火烧铺以“城隍庙”的招牌招徕食客。
城隍庙街逐渐成为潍坊城一带火烧铺相对集中的地域,也拥有了响亮的名声。本地人在这里一般不太区分什么品种的火烧,只是按照自己的口感喜好来选择。而许多外地人来潍,会专程前往城隍庙街,慕名品尝肉火烧。这种状况一直持续至2013年城隍庙街全部拆迁时。
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潍坊的三代店
1956年,潍坊市基本完成私营商业的社会主义改造,商业全行业转为公私合营和合作经营,成立了10个公私合营总店。1958年合作商业转为国营。从此,国营商业总揽商品流通领域,并对集体商业采取人员不增加等限制措施。“文革”初期,个体小商小贩被当作“资本主义尾巴”予以取缔。潍坊市面上直接服务于民众生活的小规模商业网点几乎绝迹。
1972年,潍坊市商业部门发动街道居委会及有条件的工厂企业兴办代购、代销、代营店,称为三代店。专为国营商业代销部分日用生活品,代购废旧物资,代营饮食服务。到了1975年,三代店发展到400个,从业人员1120名。其中各公社街道居委会兴办215个,厂矿企业兴办185个。行业包括百货代销店162个,蔬菜代销店17个,肉食品代销店20个,水产品代销店10个,土产杂品代销店12个,废品代购店47个,饭食代营店71个,面食加工点48个,茶水炉带烩干粮店9个,理发店5个。郊区农村生产大队兴办代购代销店34个。直接服务于民众生活的商业网点得到一定程度的恢复。1976年,潍坊市三代店代销总金额550万元,占国营同类商品营业总额的21％；代购总额14.5万元,占国营同类收购额的16％；代营总金额134万元,占国营饮食业营业额的25％。
1975年12月,国家商业部在潍坊召开了全国城市代购、代销、代营店经验交流会。28个省、市、自治区和部分大、中城市代表参加。潍坊市代表做了典型发言。会议对潍坊市发展三代店的经验给予了很高的评价。
本期资料来源:清光绪《潍县乡土志》、《潍县志稿》、《潍坊市街道、居民点、桥梁名称表》、《潍城文史资料》、《潍城区地名志》、《潍城区志》、《沧桑拾遗》、《潍坊文物博览》、《潍坊文化志》、《辞海》,寒亭区文管所崔永胜对相关部分的梳理有帮助。
本期图片均为王瑞甫提供
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