堂食恢复元气 店家防疫有招

因疫情一度按下“暂停键”的餐饮业堂食服务逐步恢复,久违的“烟火气”回到人们身边,许多餐饮从业者为了让市民放心用餐,纷纷出招做好防疫措施。

对客人进行体温测量并登记

春暖花开,随着复工复产的有序推开,逛商场下馆子的人也越来越多,久违的“烟火气”又回来了。记者日前采访了解到,许多餐馆为了保证客人的用餐安全,采取了许多防疫“招数”。

位于北宫东街与蓉花路交叉口附近的老城根酒店近期已经恢复堂食,酒店负责人张军伟表示,恢复堂食之后他们酒店更注重细节。“起初我们先进行外卖配送,最近逐步放开堂食。在就餐环境上,我们每天对各区域消毒至少两次,确保顾客用餐安全。”张军伟表示。

23日,记者来到该酒店,看到在酒店门口有专人值守的监测点,配备有消毒液、测温枪等防疫物品,在醒目位置张贴着“佩戴口罩入场、自觉测量体温”的宣传语。

“所有进入酒店的客人都需要进行体温测量并登记基本信息,还要说明最近出行的地点,确保客人信息可追溯。”张军伟称,他们还将原本的8人桌改成了4人桌,就餐方式上实行“公勺公筷”的分餐模式。

除了保障环境安全,老城根酒店在菜品上也作了调整,由原来的120道菜压缩为80道精品菜,推出许多好吃又实惠的特色菜。

提倡分餐制,保证用餐安全

一家老少围桌而坐,举箸共食,这是中国人传统的用餐形式,但这种形式其实有很大的健康风险,因为疫情,分餐制再次成为热议的话题。

近期,多地陆续发布推广分餐制的倡议,北京市商务局发布疫情期间餐饮服务单位经营服务指引(3.0版),提出餐饮服务单位要全面推行公筷公勺,有条件的餐厅要积极推广分餐制；山东率先制定分餐制地方标准,为餐饮企业提供技术指南……

记者采访了解到,潍坊鸢飞大酒店如今推广“分餐制、公勺公筷、双筷制”。鸢飞大酒店总经理宫献花介绍,分餐就是用餐器具分开使用,每人一份,间距一米,自主用餐。按位上菜,即用即撤。“酒店的堂食恢复后,采用按位上的分餐制,让顾客有不一样的用餐体验。”宫献花说,分餐制用餐可以按照客人的食量来上菜,份量合理、不浪费菜品,更重要的是能保证用餐安全,大部分客人都表示理解并接受。

宫献花表示,他们酒店不仅就餐方式倡导分餐制新风尚,还有严格的消毒和登记制度,而且在服务礼仪上也有所改变,倡导不握手,见面行作揖礼。

食材把控更严格

酒店复工后会不会用以前储存的食材?食品安全能不能保证?许多市民对疫情过后餐饮企业的食材采购问题存在疑虑,对此,不少店家也采取有效措施,保证食材的新鲜。

23日,记者来到胜利东街与潍州路交叉口附近的潍坊“一招”年画酒店,了解到他们恢复堂食后,除了每天消毒,对每位客人进行测温、登记外,还严格把控食材的来源。

“我们酒店的食材都是由农产品基地定点商户提供的,经过严格检测,不购买半成品。对检验检疫证明、进货单等资料都有详细记录,保证责任可追溯。”该酒店负责人表示,如今堂食已经开始逐步恢复,他们特别注意食材的安全,所有食材都按类别放入冷冻库、冷藏库、常温库分类储存,确保食材储存安全有序,每一餐食材,尤其肉制品,做到100%熟制,包括员工餐。

虽然堂食业务开始慢慢恢复,但是市民外出用餐还是要注意自我保护,避开人流密集的时段和区域；选择安全卫生的餐饮单位；养成良好的就餐卫生习惯,用餐前按照“七步洗手法”认真洗手；拒绝食用未经检疫的“野味”；结账尽量选用电子支付方式。

本报记者隋炜凤

新闻推荐

经受新考验 站好最后一班岗 随着气温升高,一线医护人员每天大汗淋漓仍坚持工作

潍坊医学院附属医院主管护师范春华是山东省第三批援鄂医疗队队员,在武汉市华中科技大学同济医院中法新城院区开展救...

潍坊新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离潍坊再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。