潍坊市计划3年内建7800家“明厨亮灶”
本报讯(记者潘来奎)记者从市食药监局获悉,为贯彻落实国家、省餐饮业质量提升工程有关要求,潍坊市力争在3年内建设“明厨亮灶”7800家,提升全市餐饮质量安全水平。
据了解,“明厨亮灶”主要分为透明厨房、视频厨房和阳光厨房等展现形式。透明厨房是指餐饮服务单位采取透明玻璃幕墙、隔断矮墙、设置参观窗口等有效方式,使消费者能够直接观看餐饮食品加工制作过程。视频厨房是指餐饮服务单位在食品加工制作场所安装摄像设备,通过视频传输技术(无线或有线)和显示屏,使餐饮服务单位食品安全管理人员和消费者能够实时观看餐饮食品加工制作过程。阳光厨房是指采用全高清视频解决方案,将后厨的高清视频回传至市食药监局监管指挥中心,通过统一管理平台管控后,将部分数据在公众视频网络中公开展示,市食药监局监管中心全程管控、调度,被监管企业及广大市民可以通过互联网、手机、电视等多种渠道观看。
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