潍坊打造20家“放心肉菜示范超市” “明厨亮灶”覆盖95%以上大中型餐饮单位
本报济南7月17日讯(记者王小蒙)近日,国务院食安办正式授予15个城市“国家食品安全示范城市”称号,潍坊市成为首批国家食安示范城。创建食安示范城的过程,正是提升食安水平的过程。据介绍,潍坊在创建示范城过程中,打造20家“放心肉菜示范超市”,“明厨亮灶”覆盖95%以上的大中型餐饮单位。
据介绍,潍坊市积极实施“清洁厨房”工程,统一餐饮工具色标和供货档案管理,抓住进货、操作、人员健康三个关键点,规范餐饮环节监管,共创建“清洁厨房”7716家,“明厨亮灶”已覆盖全市95%以上的大中型餐饮服务单位。
潍坊市还利用广电网络对所有学校食堂、重点餐饮单位的后厨实施远程监控和电视直播,倒逼其解决后厨脏乱差和操作不规范问题。施行“阳光开放”行动,督促1.2万家餐饮业户全部悬挂《食品安全公示牌》,公示证照、原料进货票据、健康证明等,让消费者监督,倒逼业户自律。创建以来,没有发生一起学校、幼儿园食物中毒事故。
针对食品小作坊、小食品店、小饭店、小摊贩、小饭桌、鲜奶吧等“六小”业态,潍坊市分别制定监管办法、明确行为规范,通过实施备案登记、统一标牌公示、限时定点经营、引导入驻园区等措施综合治理,有效提升了集约化、规范化水平。潍坊市还选定20家超市试点,紧抓供货源头,打造“放心肉菜示范超市”。自创建活动以来,食品安全抽检合格率由95.2%提升到98.8%,群众食品安全满意度由69.4%提升到82.8%。
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