高新区全环节监管守护“舌尖安全”
本报讯(通讯员郭雅靖高旭菲)民以食为天,食以安为先。今年,高新区进一步摸清食品安全问题清单,借助问题把准“食安”脉搏,先后创新完善超市快检、一物一码、明厨亮灶、微信查询等监管机制,打造出一张从“田间地头”到“灶台餐桌”的全环节食品安全网,为广大市民安享“舌尖安全”提供了更强保障。
食品有了“身份证”,来有影去有踪。在佳乐家超市谷德店,我们随机查询了一块猪肉的追溯码,在输入一串数字后按下查询键,屏幕上方立刻显示出猪肉的“来龙去脉”——产地为安丘市,经营商户、畜牧检疫证号、动物产品检疫合格证号一应俱全,检测结果为合格；深加工环节,由安丘某食品有限公司进行加工处理为“鲜或冷却猪肉”；销售环节,由山东潍坊百货集团股份有限公司佳乐家超市进行销售。
“这套追溯系统,相当于给每件食品办理了‘身份证\’,不光是要把食品的生产销售环节明明白白展现给消费者,更是为了明确食品安全各个环节的责任,不管谁出了问题,都能刨根问底、追根溯源。”潍坊市肉类蔬菜流通追溯体系建设项目组高级工程师杨林说。此外,高新区还在全区大型超市、菜市场设置了食品快检室,把好食品市场流通最后一道关。截至目前,全区两家大型商场、一个标准化市场和13个饭店、食堂开通了食品追溯码查询系统,进入商场的肉类以及蔬菜均实现了“一物一码”。
明厨亮灶树样板,食品安全“看得见”。跟随高新区市场监管局工作人员,我们来到东方大酒店对厨房进行检查。与传统厨房不同,这里的厨房安装了观察窗,窗内大厨煎炒烹煮有条不紊,窗外客人驻足监督。我们注意到,厨房食品原料粗加工、热加工、餐具清洗、消毒等场所划分井然有序,刀具和砧板进行了颜色区分,分别设置了荤菜、蔬菜和水产品清洗固定水池、储物格,完全满足了生、熟食品分开的要求。
“众目睽睽”之下炒菜,大厨们会不会“压力山大”?酒店餐饮部经理戚永强表示,厨房日常管理严格落实食品安全各项制度,所有加工环节均符合指标要求,“不但不会感到压力大,相反,我们乐于接受市民监督。”
“我们在全区范围内推行餐饮服务单位明厨亮灶工程,将厨房食品加工过程展示在市民面前,接受社会监督。同时还抓重点、树样板,各行业各环节都要树立起样板,深入推进实施。”高新区市场监管局食药监管二科科长王兵说。
“微平台大监督”,食品安全全民参与。在高新区福寿街一家孕婴店,我们看到,市民郑女士正选购进口奶粉:“以前不敢买外国的奶粉,怕英文看不懂。这不,我从微信公众号上看到了‘洋奶粉必须配中文\’的新规定,如果对产品质量有怀疑,还可以直接拍了照片通过微信公众号进行鉴定、举报,这样买着也放心。”
郑女士所说的微信平台,就是今年3月高新区市场监管局建立的微信公众号,只要通过微信搜索并关注“潍坊高新区市场监管局”,居民就能收到市场监管局推送的与日常生活息息相关的各类信息,还可以直接通过微信公众号随时监督举报食品安全违法行为,举报形式支持文字、语音、图片和视频,相关单位会及时调查核实处理并反馈结果。
食安潍坊
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