夜市“爱上”小龙虾 健康吃虾有讲究
■ 本报记者 姜蕊
天气渐热，不知不觉又到了小龙虾“当道”的季节了。连日来，记者在走访中发现，各大餐饮店纷纷推出特色口味小龙虾，还有一些餐饮店干脆主打小龙虾。美味当前，消费者难抵小龙虾诱惑。营养师提醒，小龙虾虽然味道鲜美，但需要“吃对”，否则可能会对人体造成一定不良影响。
小龙虾占领夜市
5月21日18时许，记者发现夜幕降临下的“小龙虾”市场分外热闹。在中和园附近的几家饭店记者看到，一只只鲜活的小龙虾正在几个大盆里爬动着。“吃小龙虾吗？你可以选这种现成的，也可以选择这些盆里的，根据大小不同，价位也有所不一。”一位店员热情地吆喝起来。
记者随后又来到北斗星城，一些店家屋里屋外坐满了前来就餐的消费者。消费者点单后，服务员马不停蹄地忙活起来。“从小龙虾才上市我就开始吃了，不仅是因为那种香辣过瘾的口感，更喜欢亲朋聚在一起的那种氛围。”一位正在与友人就餐的消费者说。
销售旺季价格有所下降
“我们从3月下旬就开始主营小龙虾了，我们店里只有一种口味，就是川香小龙虾。”义安区五松镇一小龙虾餐馆老板王宽新向记者介绍说，当时因为刚刚上市，价位相对高些，不过从5月份开始，小龙虾进入销售旺季，价位上也有所下调。“与去年相比，没有多大变化。”王宽新说，每到小龙虾销售旺季，都是他最忙碌的时候。“基本每天上午休息，下午一直营业到第二天凌晨两三点。”王宽新说，伴随着小龙虾的热销，啤酒的销量也有水涨船高之势。
“平日里人并不算多，等到周末，只要晚到一点就没位子了，你就会看到人们为了小龙虾大排长龙的壮观场面。”北斗星城一龙虾餐馆负责人介绍说，刚开始价格有些贵，最近降下来不少，不过不论价格多少，他们都会严把安全质量关，也会烹制出满足消费者多重口味的好产品。
果蔬才是小龙虾最佳“伴侣”
“小龙虾因其食用方便、口味多样，深受消费者的青睐，不过它在烹调和食用方面有讲究，不当的烹调和食用方式可能会对人体产生不良的影响。”公共营养师朱红久介绍说，在烹制小龙虾时，应选择鲜活的小龙虾，洗净、去肠线，烧熟煮透，同时盛放鲜虾和熟虾器皿应严格分开，防止鲜虾携带寄生虫或病毒产生交叉污染。
“小龙虾富含蛋白质，但大量食用易出现尿酸过高现象，配啤酒更会增加肾脏负担。痛风、尿酸高、肠道患者应忌食或少食，千万不要贪吃。”朱红久认为，在食用小龙虾时应多配果蔬，熟后2小时以上的小龙虾应二次加热，防止变质导致食用中毒，同时冰箱冷藏超12小时以上熟虾不建议再次食用。朱红久还建议，儿童一次食用不宜超过500克，且不宜过辣。食用时应有监护人陪同，防止虾壳卡喉。
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