农村自办家宴人气旺 安全监管保“舌尖安全”
本报讯（记者姜蕊实习生盛淑淑）没有山珍海味，也没有奢华靓丽的就餐环境，有的只是亲朋好友的齐聚一堂，以及朴实简单却同样美味的家常菜肴……近年来，随着“倡导移风易俗、引领文明新风”越发深入人心，简单却不失风味的农村自办家宴人气愈发高涨，不少市民认为它是回归田园生活、感受浓浓乡情的好方式，也有市民对于它背后的卫生安全产生质疑。
探访：自办家宴乡情浓
1月6日，农历十一月二十，在很多老一辈的人眼中，是个适合婚嫁乔迁的好日子。这一天，位于胥坝乡群心村的喜庆堂里，一场喜庆热闹的乔迁喜宴正在这里进行。村子里的喜庆堂自去年开始免费对外开放，村民家中凡是有婚丧嫁娶红白喜事，只要带个厨子和食材，便可以举办一场热热闹闹的宴席。村民何后保因为搬新房，邀请了亲朋好友，在喜庆堂里开席六桌，开开心心地举办了这场乔迁喜宴。
大厅里亲朋好友齐聚一堂，吃着香甜可口的糕点、兴致勃勃地聊着家常小事，一旁的厨房里，聘请的乡村厨子和他的帮手正紧张地忙活着。洗菜、摘菜、烧菜，不一会儿功夫，凉菜、炒菜、红烧菜、鲜美的汤羹，整齐有序地摆放在厨房的长桌上。待到规定的好时辰一到，何后保和家人们担当起了传菜员，一盘盘可口的菜肴被端到了桌上。大伙继续吃着、笑着、聊着，整个喜庆堂内都洋溢着浓厚的喜庆氛围。
有人喜欢有人忧
记者在走访中发现，大多数自办家宴都是选择在家中举办。由于面积有限，这种家宴从屋里一直摆到了屋外的院子里，虽然条件有些简陋，但参加家宴的亲友照样吃得开怀。“吃惯了千篇一律的酒店菜肴，偶尔吃吃这种在家中举办的喜宴，别有一番滋味在心头！”家住顺安镇的刘天堂坦言，虽然少了大酒店的奢华与豪气，也没有正规餐馆那么面面俱到，但这种自办家宴所传达的浓浓乡情却是不言而喻的。
“这种农村的自办家宴确实比较有意思，但我比较注重卫生健康，毕竟事关饮食健康，在没有任何防护措施下操作，其中的安全隐患肯定是存在的。”对于这种自办家宴，网友“三毛”提出了她的看法，“这种家宴厨师有没有相应的资质？他们有没有进行过专业的培训？”在家宴厨师方面，“三毛”表示尤为担心。
安全监管不可少
“目前我们义安区约有自办家宴厨师65名。”义安区食品药品监督管理局食品药品综合协调股股长章真友告诉记者，根据相关法规，凡是从事自办家宴厨师工作者都必须持有健康证，且每年都要进行体检。“为规范农村家庭自办宴席集体聚餐行为，预防食物中毒和食源性疾病的发生，切实保障全区农村广大群众的身体健康和生命安全，不久前，我们还举办了农村自办家宴厨师培训班，我们辖区的农村自办家宴厨师接受了此次培训。”章真友介绍说，培训内容包括农村自办家宴厨师餐饮法律责任解读，培训现场由烹饪专业老师现场讲解，并加工、烹饪三道菜肴进行示范教学。
“我们在日常工作中同样加强对农村自办家宴的监督管理。”章真友表示，对于就餐人数在50人以上的需要备案，100人以上的市场所的监管人员需要带上快检设备对现场菜肴抽样快检。与此同时，他们加强进货台账、索证索票等流程控制、食品源头等方面的监管，确保农村家宴上“舌尖上的安全”。
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