白姜上市与双节假期相逢：市场供不应求
■ 本报记者 张久愿
每年的9月与10月正是铜陵白姜丰收和上市季节。记者10月5日来到位于狮子山高新区的安徽炎良食品有限公司，由全国模范退役军人张刚创立的“炎良小子”白姜正在这里抓紧时间腌制，应对当前的市场需求。
一种酱香口味，一种甜香口味，咬上一口鲜辣多汁，在口中回味无穷，是正宗的铜陵白姜风味。“所有的姜都是我们从大通和天门的签约姜农手中采购的，没有一点外地姜，所以现在姜的采购供应还是比较紧张的。”张刚表示。据悉，整个9月，公司销售额比去年9月增加了十几万元，充分证明了市场对正宗铜陵白姜的喜爱。
2002年底，有着五年军旅生涯的张刚退伍回乡后，不等不靠，结合自己在部队的特长，先后成立了老兵家电维修服务店和市老兵商贸有限责任公司，做起家电维修、电器销售等生意，成为退伍军人创业的先锋。2018年，在看到外地朋友对铜陵白姜的喜爱后，他决心投身白姜产业，注册成立了“安徽炎良食品有限公司”，希望能为弘扬铜陵的白姜文化出一份力。“铜陵白姜好吃，但市场上很多外地姜充斥，影响了铜陵白姜的美誉度。”
为了实现自己做一家良心企业的目标，他坚持一名老兵的责任感，不仅坚决不用外地姜，还坚决不加任何防腐剂和添加剂。他与大通和天门的十多户姜农签订了供货协议，让姜农们放心地扩大种植面积。同时，邀请专家进行一次次的实验和科研攻关，终于找到了零添加后的长久保存方法。记者在车间里看到，不同于传统的家庭腌制方法，这里的白姜加工没有晾晒环节，取而代之的是两次杀菌，张刚说，这样才能在保证正宗铜陵风味的同时，还能在常温下保存长达8个月之久。说完，张刚拿出了9月份刚刚由第三方机构出具的检测报告，上面所有的防腐剂和食品添加剂指标均为零。
目前，企业已经成功走过创业前期的困难，产品的品质和口感得到了消费者一致认可和好评，更带动近60名员工实现了就业。下一步，张刚打算在白姜的深加工上进一步做文章，把企业进一步做大。“生姜全身都是宝，除了姜肉外，姜皮可以制作泡脚包，姜叶可以搅碎作为动物饲料。”他说。
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