又到鲜姜上市季
铜陵 陈之昌
金秋九月，正是铜陵白姜上市季节，不论是菜市场，还是大街小巷，闻到的都是桂花飘来缕缕清香，看到的都是大妈、小媳妇在刨姜的场景。这成为小城一道靓丽的风景线。
生姜是铜陵特产，属于铜陵八宝之一，它以块大皮薄，汁多渣少，肉细脆嫩、香味浓烈而闻名遐迩。大街小巷的大妈、小媳妇三五一群在用铁勺子等锋利物品在刮生姜皮，再把刮好的生姜放进盆里水中。而后沥干水，再放在太阳下晒半天，白白嫩嫩的生姜腌好后吃起来唇齿留香。
相传在铜陵，有一个叫佘家大院的地方，那里的生姜，被誉为特贡。在乾隆年间，皇帝下江南，路过佘家大院，有大臣们把百姓做好的生姜拿来给皇帝品尝，皇帝感觉非常好吃，一高兴，就封佘家大院的生姜为玉姜，可能是腌制好的生姜有玲珑剔透的玉质。当时生产的生姜也就那么十亩左右；后来，这些田里种的生姜普通人是买不到的，价格也比其它的要高许多，渐渐地，被称为特贡。铜陵白姜貌似普通的生姜，却有别的出产地生姜比不上的独特风味。
记得儿时家贫，每年生姜上市时，母亲买上三五斤生姜，刮净皮后，用食盐码上，拌均匀，阴干后，母亲用食指蘸一蘸看否入味，而后，在太阳下暴晒二个多小时，再把生姜翻身，再晒上一个小时，就可腌制了。我有一个大院朋友，他每年会准时送两小罐生姜给我。朋友爱酒，我无以回报，总是送他两瓶陈年老酒表表心意。大院朋友腌制糖醋生姜手法老练、火候十分到位，吃起来不但爽脆，姜丝嫩滑，而且生姜入喉一股香气直入肺腑，久久回味无穷。不过，朋友这一小罐子生姜总是装得不严实，我戏称生姜能游泳，朋友笑道，生姜刚腌制放入罐子不能过紧实，否则过上一周生姜在水中发涨，就容易发黄变色，味道就不那么正宗了。朋友还说，吃姜有一定的讲究，早上吃姜，胜过喝参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜。还有，早上吃姜养胃，晚上吃姜伤肺。上床萝卜下床姜，不劳医生开药方。听朋友一说，吃生姜还有这么多讲究。朋友说生姜养生之道多着呢！
一方水土养育一方人，一年一度的九月生姜上市，小城大街小巷刮生姜热火朝天场景，大妈、小媳妇用各种方法腌制不同口味生姜，这足以证明铜陵人对生姜的热爱之情。
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