餐饮人见证：餐饮路子越走越宽，不断擦亮“铜陵”品牌
■本报记者姜蕊
办公桌前，一堆堆课件材料整齐有序地摆放着，铜陵餐饮商会副会长陆永祥一页页地翻看起来，看到重点之处，他便拿起笔标注下来。这是他为铜官区餐饮企业食品安全管理员授课的课件材料。“如今，受过培训的餐饮人几乎都能掌握食品安全知识、相应的操作规范以及法律法规等内容，这要放在从前，估计没几个做餐饮的能说出个所以然来。”陆永祥感慨地说，得益于近几年来的发展，铜陵餐饮人的思想理念在不断提升，铜陵餐饮业的发展同样日新月异。
“五年前，食品营养知识、餐饮食品安全等都没有得到广泛的科普宣传，餐馆饭店铺张浪费的现象也随处可见，而随着政府的关注度和餐饮人意识不断提高，咱们铜陵餐饮业向着更光明的方向前进。”除了作为餐饮商会副会长外，陆永祥还有另一重身份，那就是培训学校的校长，对于铜陵餐饮的发展壮大，陆永祥是其中的见证者，也是实践者。“这几年来，每年全市都会在这里开展食品安全知识培训，几年来最明显的变化是，接受培训的队伍愈发壮大，餐饮企业的重视程度也越来越高。”陆永祥说，以往大多数前来听课的食品安全管理员或许只是为了“完成任务”而来，而如今不仅参加的人多了，参加者的态度也端正了，他们接受培训的目的不再是“完成任务”，而是为了真正能够学到运用于实践的知识。
“以往走进饭店，铺张浪费的现象随处可见，一顿下来，甚至一些菜肴都不曾动过筷子，然而一些人却出于面子，径直扬长离去，你瞧，最近这几年这种现象几乎很难碰到了吧！”陆永祥说，自2012年全市大力推进“文明餐桌”行动以来，勤俭节约的文明就餐理念便深入人心。“那些大型餐饮企业里，LED显示屏、大厅中、包厢里，提倡节俭的标识标语随处可见，即便是一些小饭店，你也可以在每个餐桌上看到提醒不要浪费的小标语。”陆永祥说，不仅如此，前来就餐的消费者文明就餐意识也得到了很大的强化，不仅餐桌上的菜肴“瘦身”了，就连吃剩下的菜肴也不羞于打包带走了，“以往因为‘面子工程\’，一些消费者总习惯多点菜、点大菜，吃不完就浪费，现在因为‘文明餐桌\’理念，他们会根据人数适量点菜，吃不完就打包带回家，尽力做到不浪费。”
谈及铜陵餐饮行业的发展，一些市民常常会用“不景气”加以表述，对此，陆永祥认为这是一种误区。“‘八项规定\’后，以往依靠公款消费为着眼点的餐饮企业确实受到重创，但这并不代表整个餐饮行业受到影响，相反，一些中型餐饮企业转变思路、重新定位，反而冲出了另一条光明的道路。”陆永祥认为，“平民化消费”将成为铜陵餐饮业未来的发展趋势，“只有那些符合大众化口味、消费标准、服务优良的餐饮企业才能具有更大的发展潜力，从一家店发展为N家店，甚至冲出铜陵，走向外省，形成品牌效应，企业才有更长久的发展。”陆永祥介绍说，时下还有一些餐饮企业拥有自家的种植、养殖基地，从生产到采购再到制作、销售完全一体化，这样既保证了食品的安全性，从一定程度上又缩减了成本，这同样也是铜陵餐饮未来的发展趋势，“我相信，咱们铜陵餐饮的路子会越走越宽，铜陵人的开拓创新也会不断擦亮‘铜陵\’品牌！”陆永祥说。
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