薄薄豆腐皮 挑起致富担

最泰安全媒体记者 董文一

1月21日，大寒刚过，岱岳区山口镇西碾疃村鞠兴华家的豆腐皮加工便进入了一年中最好的时节。早晨，记者来到碾疃村鞠兴华从事豆腐皮加工的作坊，一进院子，就闻到了空气里飘来的阵阵豆腐皮清香。“我们家豆腐皮制作已有近150年的历史了。到我这是第四代了，一直延续着传统手工做法。”鞠兴华和老伴在作坊前忙碌，屋里一口大锅里的豆浆正在槐木柴火的加热下咕噜咕噜冒着热气。

今年58岁的鞠兴华告诉记者，说起鞠家豆腐皮，要追溯到清末民初。豆腐坊的创始人鞠连鸿生于1870年。由于家庭人多地薄收成差，不能维系一家生活，在亲戚朋友的建议下他做起了豆腐坊。经过全家的不懈努力，豆腐买卖“活”了起来，不仅全村的父老乡亲都来购买，久而久之邻近各村也都慕名而来，经过几十年的艰苦奋斗，鞠家豆腐坊从单一的豆腐坊，逐步向多元化发展，开始酿造酱油、醋，做酱菜、糕点。新中国成立后，鞠家豆腐坊积极响应党和国家号召，从事糕点和酿造的人员纳入了供销系统，独剩豆腐坊一直坚持到今天。“从老祖宗鞠连鸿开始算起，历经百年多，我是鞠家豆腐坊的第四代传承人。”鞠兴华告诉记者。

中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮，营养丰富，

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