“碘”里有学问,你吃对了吗？
□记者 毕凤玲
5月15日，是我国第24个“防治碘缺乏病日”，今年的主题是“每天一点碘，健康多一点”。那么，泰安市居民的碘营养状况如何？是否需要补碘？吃多少碘才算合适？补碘有哪些误区？
据市疾控中心工作人员介绍，碘缺乏病主要病因是环境缺碘，人体摄取碘不足所致。通过监测得知，泰安市是碘缺乏病流行较严重的地区。由于自然环境的原因，泰安市土壤、水源均缺碘，农作物的碘含量普遍较低，因此居民碘元素摄入不足，导致的碘缺乏病是泰安市主要的地方病之一，也是多年来泰安市地方病防治工作的重点。值得注意的是，碘缺乏病是可以预防的，最简单、安全、有效的预防方式是食用碘盐。“食盐加碘”政策实施以来，泰安市于2010年达到了消除碘缺乏病危害标准。2013年—2016年碘缺乏病监测结果显示，泰安市8—10岁儿童、孕妇、哺乳期妇女的尿碘均处于适宜水平。这都是长期以来，居民坚持食用碘盐的结果。
近期，国家相关权威机构指出，虽然中国民众碘缺乏病基本消除，但人们仍需食用碘盐。因为人类生存的外环境缺碘，若放弃补碘，不坚持“食盐加碘”政策，碘缺乏病就会卷土重来。
众所周知，碘缺乏对人体健康有危害，但是人体吸收碘过量，危害也不少。碘缺乏和碘过量均会引起甲状腺疾病的发生。这就如同我们摄取营养一样，营养摄入不足，会引起维生素缺乏、佝偻病等疾病，相反的，营养摄入过多，容易得心脑血管疾病、糖尿病等疾病。
目前，有些媒体夸大宣传补碘的重要性，并特别指出孕妇补碘可预防婴儿碘缺乏病的发生，增加婴儿的智力。但是，这些广告不能全信，如果不能科学补碘，极易造成严重的后果。此外，一些甲状腺疾病患者错误地认为服用碘越多对自己的病情越好，从而购买大量海带等高碘食品食用。对此，专家表示，甲状腺功能亢进，高功能性腺瘤结节的患者必须禁食含碘的海产品，并要食用无碘盐。桥本氏病的患者应当少吃，而不伴有甲状腺功能异常的单纯性甲状腺结节患者是可以吃的。
对于市场上包装各式各样的碘盐，我们在购买时需要注意哪些问题？怎样才能买到货真价实的碘盐呢？市盐务局工作人员为市民支招。
第一，看包装。精制碘盐用聚乙烯塑料包装，印有“加碘”字样，并标明生产单位、出厂日期，字迹清晰，封口严密整齐；假冒碘盐字迹模糊，包装粗糙。第二，看色泽。精制碘盐外观洁白；假冒碘盐外观淡黄，或暗黑色，不干燥，易受潮。第三，用手捏，鼻闻，口尝。精制碘盐手抓捏时较松散，颗粒均匀，无臭味，咸味纯正；假冒碘盐手捏成团，易散，口尝有苦涩味，闻之有氨水味。
市民在食用碘盐时，要注意什么呢?市盐务局工作人员说，碘盐要少买、及时吃。购买碘盐一次不宜过多，可吃完再买，以避免碘的挥发。而且，食用碘盐时，不要加太多的醋。碘与酸性物质结合后，其功效会受到影响。另外，碘盐与带酸味的菜(如西红柿、酸菜等)一起食用时，其功效也会受到影响。碘盐放入容器后，要加盖密封，并存放于阴凉、通风、避光处，以保证其效果。此外，烹饪菜肴时，一定要掌握好加入碘盐的时间，因为碘盐中的碘在遇热后很快就会挥发，所以最好是在菜肴和食物快熟的时候再放入碘盐。
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