在萧县喝汤（上） □ 杨坤
很多萧县人的早晨是从一碗汤开始的。
萧县汤的种类有很多：有鳝鱼汤、泥鳅汤、辣汤、牛杂汤、羊杂汤、豆腐汤、丸子汤等二三十个品种。可谓林林总总。喝汤，算是萧县人的专长，“清晨起来一碗汤，给个皇帝都不当”，边吃边喝，吃中有喝，喝中有吃，许多人自封为“老喝家”或“汤司令”。
随着生活节奏的加快和域外饮食文化的流行，好多地方的日常饮食离传统越来越远，但萧县人在以开放心态接受四面八方流行饮食文化的同时，颇有点顽固地坚守着早晨喝汤的传统，以实际行动推动着本土饮食文化的传承和发展，也使得萧县饮食保有独特的韵味和魅力。
一碗羊肉汤，誉满大江南北，喝出萧县人的独特品位。
“老字号名震徐淮三百里，羊肉汤味压江南十二楼。”
在萧县老城邮局旁边，闻名遐迩的汪家羊肉馆每天中午和傍晚，车马盈门，顾客摩肩接踵，数十年如一日，声名远播，很当得起对联的赞誉。
1928年，汪家第一代汪振德开基创业，开始在萧县县城经营羊肉汤，当时没有如今的高堂华厦，就在路边搭一棚子，煮上一只大铁锅，锅里翻滚着香气四溢的羊肉汤。进城的生意人、挑担的脚夫、推着鸡公车卖生姜的山东人，来到这里，要上一碗汤，老板赶紧切上几片羊肉，放在碗里，舀上一勺滚汤，冲进碗里，再搁上辣椒油，撒上碧绿的香菜，一碗热气腾腾、香气四溢的羊肉汤就做成了。食客掏出随身携带的干粮，掰碎，放在汤里，连吃带喝，喝得满头冒汗，红光满面，心满意足。据说上世纪五六十年代著名画家、江淮大写意画派创始人萧龙士先生在萧城中学教书时，经常从老家（刘套）带馍，快要放馊的时候，就拿到羊肉馆，把馍掰碎，放在汤里煮透，再吃下去。老板厚道，不收钱，隔上十天半月，老先生便送给老板一幅作品，或荷花、或兰草，年深日久，老板竟然收藏了几十幅萧龙士先生的真迹。
到汪家第二代，汪继坤先生手上，汪家羊肉馆算是闯出名堂，上世纪八十年代改革开放，社会主义市场经济放开搞活，汪家羊肉从地摊开始走进殿堂，在邮局门口东边，老城中心地带，买地建房子，经营有方：每天用100多斤新鲜羊骨头和数十斤羊肉下锅同煮，大火烧开，小火煨炖，再大火烧七八个小时，肉烂汁白，肉鲜汤美，香气四溢，正式打响“汪家羊肉馆”的牌子。
萧县羊肉汤名声远播，知名饭店不止一家，像丁里青春羊肉馆、许堂五香羊头馆、圣泉寺全羊宴等数十家饭店，都享有很高的知名度。萧县羊肉注重选择食材，精选本地白山羊羊肉煮汤，童叟无欺，诚信经营，注重质量，一直在顾客中享有良好的口碑，成为真正的“放心肉”、“放心汤”。
2015年，在萧县举办的“伏羊美食文化节”上，主办方架起一口高6米、直径达3.5米的大锅（号称天下伏羊第一锅），煮了20多只羊，2000多人参与品尝，每人喝下一碗鲜美的羊肉汤，萧县羊肉汤名声传遍大江南北，皖山皖水，甚至成为“百度”搜索引擎“伏羊节”的主页面。
萧县羊肉馆的红油，也堪称一绝，奶白的羊肉汤，配上鲜亮的红油，色如红玉，辣而不呛，香而不燥，爽口开胃，祛寒暖胃，其制作方法已申报省非物质文化遗产。（待续）
新闻推荐
12月27日，萧县庄里乡黄山村异地扶贫搬迁交房仪式举行。图为工作人员在向村民们发放新房钥匙。本报记者苏洋摄“托党恩实施搬迁谢良政脱贫致富”。12月27日，萧县庄里乡黄山新村，鞭炮声此起彼伏，贫困群...
萧县新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离萧县再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。