双岗菜市场月底“搬新家” 新菜市一路之隔，更“高大上”；新老菜市“无缝对接”
[摘要]新菜市一路之隔，更“高大上”；新老菜市“无缝对接”
俯瞰位于闹市中的双岗菜市场。
新老菜市场仅一路之隔。
今年59岁的周开志自双岗菜市场开市就在里面卖蔬菜。他最关心的是新菜市摊位的大小。
双岗菜市场内，一位市民正在买菜。
中午时分，经营户在摊位上吃盒饭。
“这五花肉还是十块吧，来一斤！”上午8时许，合肥五河路上的双岗菜市进入了一天中最具烟火味的时刻。经常来这买菜的李奶奶对菜价烂熟于心，“这里菜最便宜，又新鲜，我每天坐三站公交到这买菜。”不仅惠及周边居民，这座历经几十年风霜的菜市场已经成为了老合肥人的生活方式，不少市民时不时坐车来这买菜。
而接下来，谢幕的时间要来了。昨日，江淮晨报、江淮网记者从庐阳区双岗街道获悉，这座合肥老城区最大的零售菜市场将在本月底搬迁，一段历史即将翻页，而新的历史同步开启，新菜市与此一路之隔，搬迁将于夜间进行，新老“无缝对接”。
不过，周边市民也有担忧，新菜市里还能选购到这样琳琅满目的便宜菜吗？坐着公交跨城买菜的时代是不是将远去了？
说历史：历经几十年风雨，成最具烟火味之地
“这座菜市场肯定比我的年龄大，至于哪一年我就记不起了。”一位正在买菜的大姐笑着回忆。
双岗街道人大工委主任丁红给出了一个相对完整的答案，她说，经过搜集资料，得知这座菜市场已经有半个世纪的风雨了。“老人们回忆，双岗菜市起初由商人小贩聚集成市，但不成规模，估计也就几十户。”上世纪80年代，为了响应中央政府的“菜篮子工程”，政府部门在原有集市的基础上建造了钢筋大棚，1985年正式投入使用至今。
据介绍，经过30多年的发展，如今整个双岗菜市总面积约12000平方米，总商户约450户左右。因为所处位置交通便利，加之其进货渠道多样，菜品新鲜、种类齐全、价格低廉，所以名声远扬，甚至很多家住很远的老年人清早乘公交车赶来买菜。据估计，每天双岗菜市的人流量约有六七万人，早上8点至9点水泄不通，根本走不动人，过年过节更甚，烟火味浓郁。
伤离别:从小伙到大叔，从爷爷到孙子，不少摊位几代传承
“前夹肉十块一斤，你看，多新鲜！”菜市场的一个小入口处，40多岁的音老板熟悉地挥着肉刀，这个几平米的肉摊他再熟悉不过了。“二十几岁就开始在这卖肉了，现在，我家大的已经上高中了。”他说，因为菜市场名声在外，菜价又便宜，生意一直不愁，“我这肉大多数都只要十块左右，周边的菜市场基本都在十二、十三，不少人大老远的都来买。”他说，来买肉的老主顾不仅有周边居民，还有坐公交车来的老人，甚至有时不时来市区办事的人都要顺便捎几斤回去。
如今，搬迁在即，他也流露出丝丝不舍，“做了二十多年了，对这里太熟悉了。”对于新菜市他也有些不安，“摊位比较小，又换了地方，不知道会怎么样，这个摊子是家里的收入来源，毕竟我也人到中年了……”
其实，在双岗菜市里，论资排辈，老音的店还算不上最老资历。丁红介绍，“不少店都是几代人坚守了，从祖父辈传到孙子辈，记录了三代人的生活轨迹。”
新菜市：有空调有电梯，如同超市
历经几十年风雨，虽烟火味浓郁，但也抵不过现实的“骨感”。
菜市场内的大棚早已被锈蚀，虽然2011年经过一次改造，但其防雨防风防火能力减弱，安全得不到保障。再加上菜市商贩密集，客流量巨大，整个菜市脏乱差，一下雨就一路泥泞，环境堪忧。
新菜市位于宿州路与炉桥路交口的阳光尚景苑内，与现在的双岗菜市只相隔一条炉桥路。目前，已完成前两轮公示，待第三轮公示结束后，立即组织搬迁，预计在10月26日-10月30日之间。
“新菜市总面积5000平方米，面积较老菜市小了，但是仍有450多个摊位，用来满足现有商户的需求。新菜市分为负一楼和一楼两层，内有电梯、中央空调、新风系统、消防措施等基础设施一应俱全，过道宽敞，经过重新分区规划后，可分为蔬菜区、水果区、干货区、水产区、肉类区等，避免人多拥挤、市场杂乱。”庐阳区商旅局三产中心有关负责人介绍，“整个菜市场也会有专门的保洁人员维持市场的整洁，到时，逛菜市就像逛超市一样舒适享受。”
而双岗菜市搬迁过后，原地做什么？丁红介绍，按照目前的规划，原来的双岗菜市场位置将恢复成道路，“这样期待已久的五河路就能打通了，还能连接宿州路交叉口，道路更畅通了，但更多具体事宜还在规划中。”
■那些陪伴了几代人的美味菜市场门口的烧鸡，保留着上个世纪的味道
来到双岗菜市大招牌下，右手边第一家就是王记“玉华烧鸡店”，招牌菜要属这“玉华烧鸡”了，是几代双岗人记忆中的味道。
“我们是第三代传人了。”现在的老板王勇介绍，“玉华老卤”的名称来源于他奶奶的名字。
他说，多年前，奶奶玉华就开始做起卤菜的营生了，当时双岗菜市场还没建成，奶奶就在双岗老街摆了个摊位，开始了卤菜生意。
上世纪70年代末，为了玉华卤菜的发展壮大，王勇的父亲到安徽宿州学习符离集烧鸡，后经其改良，便有了现在的“玉华烧鸡”。每天排队来买的人，都站成了一条小长龙，就那也不一定能买得到。2003年，老爷子生病住院，玉华老卤便交由王勇夫妇打理。
随着时代的进步，制作卤菜的燃料也从原来的木柴、煤球逐步过渡到煤气、电力。无论是制作工艺，还是菜品种类，变化的是形式，不变的是记忆，是那个永远守在菜市门口的小店。
子承母业酱菜店初心依旧
沿着双岗菜市场左边的小路，往里一直走，不需要走多久，就可以看见一个50多岁的男子，麻利地为前来买菜的客户拧干盐水雪菜里面的水分，他就是这间老酱菜店的现任店长韩信龙。
韩信龙32岁时，从母亲手里接下这个酱菜铺子，到现在已经有20多年了，加上他母亲此前已经做了20多年酱菜铺子，这家酱菜铺子已有40多年历史了。从一开始只卖酱到现在大大小小盒盒罐罐几十种菜品，就是这家酱菜店在双岗菜市成长的印证。
虽历经多年，但价钱一直很亲民，几块钱就能称一盘。一些老主顾来甚至都不过秤，直接给钱，韩大叔直接笑嘻嘻地，给多少就收多少。“都是老顾客了，我不多收，他们也不少给。”
白手起家卖牛肉，如今有房有车
“老板，这块牛肉怎么卖？”
“好眼光，这块是牛肋条肉，肉又紧实又好吃，28块一斤，要多少？”
“来三斤！不，还是来五斤吧！”
只见摊主右手拿起弯刀，在挂起的牛肉上轻轻一划，左手撑起塑料袋，几秒钟的功夫，只听“蹭！”地一声，牛肉就乖乖躺在塑料袋里了。往电子秤上一称，“嘿，刚好，拿好喽！”蔡得永把牛肉递过去。
眼前这位笑容满面，淳朴热情，说着一口北方方言的牛肉铺老板就是蔡得永。蔡得永是安徽北边的萧县人，老顾客调侃而亲切地称他为“老侉”。
1993年他和妻子来到合肥双岗，怀着一腔热情，开始了创业之路。夫妇二人看着牛肉市场还不错，便干起卖牛肉的生意了，主要卖牛肉及牛副食品，顺带卖点调味料和干货，取了“冬云调味”招牌，这一干就是24年。
“我算是白手起家，刚开始干的时候没钱啊，我和老婆每天都是吃白面条，偶尔拌点腌菜，日子过得可苦了。”每天都是五六点钟到店铺，一直到晚上六七点才回去，风雨无阻，就这样坚持了20多年。“现在有房有车，日子也渐渐好起来了。”蔡得永脸上灿烂的笑容对记者说道。
如今，他在菜市也树立了良好的口碑，拥有一大批忠实的顾客，甚至一家几代人都爱吃他们家的牛肉。据说有一次，一个经常来蔡得永家的顾客搬到了滨湖区，但一直对他们家的牛肉念念不忘，特意从滨湖赶来双岗菜市场，在蔡得永家一下子买了一千多块钱的牛肉。
晨报记者琚园园/文李福凯/摄
通讯员吴年纪牛
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