牛肉价格涨啦
■ 本报记者刘刚
时隔14年，美国牛肉重新归来。当美国牛肉输华的消息传来时，黄山市黄山区肉牛养殖大户杨爱武并没有感到多大的恐慌。有着十几年养殖、屠宰和销售肉牛经验的他告诉记者，进口牛肉大部分是冻肉，而普通市民更喜欢购买刚刚屠宰的新鲜牛肉，何况美国进口牛肉价格比国产牛肉价格高得多，因此冲击力不会很大。
牛肉价比去年同期高
“今年的牛肉价格要比去年同期高，每斤要30元左右，好的牛肉要40元。 ”8月26日上午，合肥市南岗一家长期卖牛肉的商贩浦飞告诉记者，十年前，一斤牛肉才卖七八元，现在翻了四倍。另一位卖了三年牛肉的商贩小张说，今年每斤牛肉价格要比去年同期增加3—4元。“价格太高，顾客都减少了购买量。 ”商贩们表示，牛肉销量明显减少，与去年同期没法比。
萧县圣泉乡的养牛大户张孝东告诉记者，他养殖肉牛已经十几年了，今年当地牛肉的零售价格比较高，达到每斤36元，比去年冬天还要高5元。 “现在养殖成本高，逼得你不得不涨价，销量却不如去年。 ”张孝东说，牛肉价格高，消费者自然买的少。黄山区的黄牛养殖户杨爱武说，他是养殖、屠宰、销售一条龙，牛肉价格这几年一直在上涨，目前他的精品牛肉要卖到每斤42元，而且供不应求。 “我都是卖到江浙沪，他们对我很信任，因为我是散养方式，牛肉品质高。 ”杨爱武说。
美国牛肉为何价高
自从今年7月份美国牛肉恢复出口中国以来，价格昂贵是没有改变的事实。相比国内牛肉每斤30至40元的价格，美国牛肉不同部位的价格每斤从58元到218元不等。“价格贵主要是因为现在必须飞机运输，美国牛肉都是冷鲜肉，而不少澳大利亚牛肉和南美牛肉是冷冻产品，可以船只运输，这样大大降低了运输成本。 ”省农科院畜牧所专家贾玉堂说，目前上市的美国牛肉品种主要包括上脑牛排、肩胛小排、牛肋条和肥牛片等，上述四个单品的价格如果能够采取海运，价格预计会比现在便宜50%。
商务部数据显示，2016年中国的牛肉消费量已达800万吨，市场规模更是高达3600亿元。有数据显示，从2012年至2016年，国内牛肉正规渠道进口量从9万吨增长至83万吨，涨幅超过8倍。其中大部分来自澳大利亚、乌拉圭和新西兰等国。
那么，在不断增长的中高端牛肉市场，美国牛肉的杀入对谁的冲击最大？多位商超的相关负责人认为，受冲击最大的应是澳大利亚牛肉。因为两者的定位最为类似，而澳大利亚牛肉原本一直占据进口牛肉销售的冠军宝座。
产业亟待转型升级
省牛羊养殖协会负责人章孝荣告诉记者，美国牛肉的“解禁”，将对中国肉牛产业有一次倒逼。“不能再按以前自己的那套方法，必须按照国际的规则组织生产，看看人家怎么做。 ”
肉牛产业的发展首先要参考国际的标准，在饲养、分割、销售等各环节，尽快制定中国自己的标准。其次，在降低生产成本的同时，提升肉牛、牛肉市场附加值。章孝荣表示，加强引导消费十分重要，应该告诉消费者 “什么牛肉应该卖上高价”；他还建议，大力发展特色牛肉、有机牛肉、地理标示产品等，提升肉牛产业的附加值。
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