远离超加工食品，降低患肠病风险 专访市立医院消化内科副主任郭志国
碳酸饮料、炸鸡块、薯片……这些超加工食品在我们的生活中十分常见，虽然美味，但有损我们的身体健康。专家提醒，摄入超加工食品越多，患炎症性肠病的风险就会越高。那么，超加工食品指的是什么样的食品？炎症性肠病与饮食有直接的关系吗？超加工食品对肠道有什么危害？带着问题，记者采访了宿州市立医院消化内科副主任郭志国。
记者：超加工食品指的是什么样的食品？
郭志国：超加工食品是经过工业化加工的食品。这些食品的包装上会有一长串配料名称。常见的此类食品包括碳酸饮料、炸鸡块、薯片、加工肉制品等。
记者：炎症性肠病与饮食有直接的关系吗？
郭志国：由克罗恩病和溃疡性结肠炎组成的炎症性肠病是胃肠道的慢性炎性疾病。炎症性肠病的病理生理学被认为与肠黏膜免疫系统的激活有关，以应对遗传易感人群的胃肠道生态失调，同时饮食导致微生物群改变，调节了肠道免疫系统。一些炎症性肠病发病率低的几个国家，近年来炎症性肠病的发病率有所增加，这与这些国家采用西方饮食相关。这些国家的饮食变化包括增加精制糖和膳食脂肪的摄入量，以及减少纤维摄入量，而上述因素已被确定为炎症性肠病发生的潜在危险因素。已有研究表明：较高的肉类摄入量会增加炎症性肠病的患病率，而高纤维和较高的水果摄入量可能会降低克罗恩病的风险，增加蔬菜摄入量则会降低发生溃疡性结肠炎的风险。
记者：超加工食品对肠道有什么危害？
郭志国：超加工食品通常含有许多非天然成分和添加剂，如人工香料、糖、稳定剂、乳化剂和防腐剂等。添加到食品中的洗涤剂和乳化剂可能会对肠道屏障产生有害影响。羧甲基纤维素已被证明增加了细菌对肠上皮的黏附，并可能导致细菌过度生长和细菌渗透到肠道黏液间隙。
记者：摄入超加工食品越多，患炎症性肠病的风险就会越高吗？
郭志国：有研究显示，摄入更多的超加工食品与更高的炎症性肠病风险相关。研究表明，可能不是食物本身造成了这种风险，而是由食物的加工或超加工方式引起的。因此，提醒大家在日常生活中应尽量减少或避免食用超加工食品。同时改变不良生活习惯，对于经常有腹痛、腹泻以及腹胀等消化道不适的患者，应及时到正规医院检查治疗。本报记者 刘春艳
■专家名片：
郭志国，男，医学博士，副主任医师，安徽医科大学硕士研究生导师，宿州市立医院消化内科副主任，炎症性肠病CCCF医师，CCCF-青年翻团成员，《医师视界》杂志编委，中国抗癌协会肿瘤光动力治疗专委会青年委员，安徽省消化健康管理委员会常务委员。擅长炎症性肠病及胃肠早癌临床诊治。先后发表SCI论文4篇，在国内核心期刊发表论文10余篇，主持省市级课题4项，获得省级学术奖励3项。
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