校园食品安全要确保每个环节不掉链子■徐蕾
近日，埇桥区市场监管局联合区教体局组织开展为期一个月的春季学校食品安全专项监督检查。此次检查覆盖全区300余家学校食堂以及学校周边经营摊点、店铺食品安全，旨在全力保障广大师生食品安全，做好开学季校园食品安全监管，全方位护航春季校园食品安全。（3月11日《拂晓报》）
校园食品安全问题，和每个家庭的“心肝宝贝”息息相关，它所引发的社会关注不断增加。本次埇桥区市场监管局联合区教体局开展春季学校食品安全专项监督检查，力求通过建立校园食品安全管理的长效机制从根本上解决校园食品安全问题，体现了政府相关部门治理校园食品安全的决心。
据报道，目前埇桥区各类学校食堂已实现“明厨亮灶”，其中小学、幼儿园学校食堂已100%完成“明厨亮灶+互联网”升级。学校后厨工作视频可以实时查看，对食品加工与制作形成约束，对确保“盘中餐”的安全有一定促进作用。
但是，“明厨亮灶”虽有多种积极价值，但作用也是有限的。因为公众只能看到食堂后厨，却看不到后厨之外的环节。比如食材来源、食材保质期、用水是否达标，储存是否安全等同样影响安全的重要信息，这些情况也需要严格监查，以保障校园食品安全每一个环节不掉链子。
这次检查还以校园周边200米范围内食杂店、餐饮店等为重点，严厉打击校园周边销售“三无”食品、过期食品等违法行为。笔者认为，对校园周边食品销售和餐饮服务单位的监管，是非常有必要的，但难度显然更大一些。校园周边的食品销售者更为“灵活机动”，可能看到穿着制服的监管人员，小卖部就把来路不明的小食品收起来了。因此，对校园周边食品安全的监管，除专项检查外，暗访、“回马枪”式的抽查也应成为常态，这样或许能发现更多的问题。
笔者认为，校园食品安全，除了要用最严谨的标准，最严格的监管，还应落实最严厉的处罚和最严肃的问责。当学校、餐饮服务企业、校园周边食品销售监管部门都把食品安全当作头等大事来对待，才能让家长和社会更放心。
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