倡导公筷公勺守护舌尖安全
宿州二中学生间隔排队就餐
近日，埇桥区道东街道办事处开展“公筷公勺、文明餐桌”宣传。孙娟 摄
宿州二中学生在餐桌隔板下用餐
市三中学生做好分餐就餐。
“中国好人”李彦、陈红夫妇主动践行公筷公勺新风尚。 喻雅洁 摄
餐桌举止非小事，一筷一勺见文明。今年3月，市文明办联合市爱卫办，市创建办联合市文明办、市场监管局，向全体市民发出《使用公筷公勺 “筷”来接力》和《文明就餐 我做表率》倡议书，倡导大家使用公筷公勺、推行分餐制、拒绝野味等，引导市民践行文明健康用餐新风尚，共同守护“舌尖”上的卫生安全——
》》公筷公勺行动受欢迎
勤洗手、戴口罩、使用公筷公勺、加强锻炼……疫情期间，许多好习惯渐渐融入我们的日常生活，使我们的生活方式变得更加文明健康。其中，公筷公勺行动深受广大市民欢迎。
“中午好，欢迎大家使用公筷公勺。”午餐时间，在宿城一家星级酒店，服务员上完菜后，微笑着轻声提醒和引导顾客使用公筷公勺。记者注意到，该酒店摆放公筷公勺的方式有两种，一种是在每套餐具旁多放一双白色稍长于私筷的公筷；另一种则是在每道菜上放一双公筷，每份汤里放一个公勺，如此，便可实现分餐，预防和减少疾病的交叉感染。
“我们从2月28日复工起，就开始推行公筷公勺行动，到目前为止，所有来就餐的顾客全都乐于接受，很受欢迎。”该酒店相关负责人表示，自推行公筷公勺行动以来，主动去使用公筷公勺的顾客明显增多，虽然会增加餐具和人工成本，但是，并不会影响到酒店的正常运转，反而让顾客在用餐时更加放心、舒心。
通过走访，记者发现，大部分市民非常乐意使用公筷公勺，且积极践行这一新风尚。“聚餐时大都是熟识的亲朋好友，以前总觉得没有必要使用公筷公勺，但是，通过这次疫情，彻底改变了我的想法。”市民王女士告诉记者，疫情期间，她通过看电视和报纸了解到，许多传染病是在餐桌上传播的，而使用公筷公勺可以实现分餐，大大避免疾病传播。最近在外吃饭，她都在努力适应使用公筷公勺。
分餐其实就是一种习惯，而习惯的养成需要接受的过程。家住宿城三里洋房小区王先生家里的分餐是从去年开始的。王先生说，其母亲患有10多年的老胃病，经常出现胃胀和泛酸等症状，就在去年夏天体检中筛查出幽门螺旋杆菌阳性。“当时医生就建议母亲回家后，碗筷分开使用，避免传染给家人。”王先生表示，自那时起，一家五口人的碗筷全都是分开清洗和放置。吃饭时，饭桌上的菜盘子上和汤盆里也都会放上公筷和公勺。刚开始时非常不习惯，常常用着用着就把公筷放在了嘴边，通过一段时间的适应，一家人都渐渐习惯了这种就餐方式。
》》小习惯带动大文明
在餐饮行业推行使用公筷公勺，是有效保障消费者安全卫生用餐的重要手段，是持续做好疫情防控工作、引导广大市民养成良好生活习惯的有效措施，更是打造城市文明品牌、提升文明创建水平的重要举措。为此，今年4月，市市场监管局制定印发了《关于全面推行 “公筷公勺、文明餐桌”行动的通知》，要求各级市场监管部门强化宣传，营造氛围，规范引导，加强督查，有效防止病毒病菌及不文明用餐习惯影响广大市民身心健康。要求各餐饮服务单位，自觉实行“公筷制”“双筷制”，公用自用有区别。积极引导消费者实行“分餐制”“自助餐”做文明餐桌的推动者，让公筷公勺的使用规范化、制度化、常态化。
“我们从大中型饭店入手，接着向小型餐馆拓展延伸，逐步在全市各类餐饮服务单位全面铺开。”市场监管局相关负责人表示，使用公筷公勺，共建文明餐桌，推动放心消费工作事关百姓生活与健康安全，对于引导群众健康就餐，提升行业服务水平和城市文明建设有着重要意义。市场监管部门将积极抓好典型示范，坚持试点先行，统筹推进，引导星级酒店、机关食堂等带头示范，主动为食客配备明显差异的公筷公勺等公用餐饮具，严格落实餐具消毒，打造整洁卫生的用餐环境。
为推进公筷公勺行动深入开展，埇桥区市场监管局通过组织各基层市场监管所深入辖区餐饮单位，在店堂醒目位置张贴使用公筷公勺的宣传海报，在餐桌放置提示桌牌等方式，广泛宣传使用公筷公勺的好处。据统计，截至目前，已印发倡议书5000份，张贴公筷公勺宣传海报5000张，摆放提示桌牌6000个。
使用公筷公勺，既保护自己，也保护他人，更体现文明素质、彰显社会责任。今年3月以来，市文明办联合相关部门通过发布倡议书、精心设计制作自创公益广告作品、刊播转载视频、制作发放宣传折页等形式，大力推行公筷公勺行动，引导广大市民养成用餐新风尚、健康好习惯，让小习惯带动大文明。
市文明办相关负责人表示，下一步，宿州市将在宣传上持续发力，进一步倡导广大餐饮行业自觉履行社会责任，树立文明餐桌新风尚。推出更多更有创意的主题公益广告，使分餐制成为一种习惯。同时，谋划制定《宿州公筷公勺服务规范》，并将“使用公筷公勺”“拒吃野味”“光盘行动”作为《宿州市文明行为促进条例》的新增内容。
》》推行分餐制势在必行
围桌合餐，其乐融融，却隐患重重。“许多疾病都是通过围桌合餐传染的，比如急性胃肠炎、幽门螺旋杆菌感染、痢疾、寄生虫疾病等。”市立医院消化内科副主任医师王龙告诉记者，幽门螺旋杆菌主要通过消化道途径传播，且传染性非常强，老人和儿童较为易感，一经感染，很难自行消除，而且因耐药性增加，目前根除失败率也在增加。
公筷公勺、举手之劳，改变旧习、减少病扰。想要彻底阻断传染疾病的人际传播，首先就要做到分餐。“分餐制不仅可以预防和减少一些经口传播的疾病发生，还能更好地满足个人口味和特殊需求。比如糖尿病、痛风病患者的日常饮食就需要特别注意。”王龙医生认为，推行分餐制势在必行，他建议广大市民，无论是在家里还是在外就餐，都要积极践行分餐制，最简单可行的方法就是在餐桌上准备公筷公勺，避免个人的筷子和勺子进入大家的菜肴中，从而减少疾病的传播，保障大家的生命健康安全。
“分餐可以根据每人每餐所需摄入的营养，合理搭配，保证营养均衡和健康饮食，也可以按需提供餐食，减少食物浪费。”市酒店餐饮协会会长葛文浩介绍，《使用公筷公勺 “筷”来接力》和《文明就餐 我做表率》倡议发出后，宿州各餐饮企业纷纷响应，在餐厅内推广起来。如今不少客人使用公筷公勺和分餐制的意识正在培养。葛文浩认为，使用公筷公勺的习惯要从家庭培养。只有在家庭中习惯了双筷双勺，在外就餐时才能自发使用餐厅提供的公筷公勺。在家实践其实并不难，每人准备一个餐碟、餐碗，一菜一公筷，一汤一公勺，可以逐渐养成健康的饮食习惯。
“受传统文化影响，分餐可能显得有些‘高冷’，中餐讲究的是一桌子团圆、其乐融融，很多中式菜品也是色香味俱全，在上菜摆盘上都有讲究。”葛文浩表示，分餐制势必会提升酒店的人力成本，还有一些需要雕花、摆盘的菜品上菜时的完整性也需要考量。因此，分餐制大范围推行仍是一个长期过程。推动分餐制不仅需要加强宣传引导，也需要餐饮企业提升“内功”，各方共同守护“舌尖上的安全”。
文/本报记者 刘春艳 刘晓琼 图/马峰 苏洋
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