声名远播两千年 从业人员数万人 符离集烧鸡去年总产值达17.6亿元

11月13日，在新闻发布会上，埇桥区符离镇镇长钱程向皖北晨刊记者介绍了符离集烧鸡的前世今生，特别是当前烧鸡产业的发展情况。

钱程表示，在中国五千年的发展史上，中国人食用、烹制、烧制鸡历史悠久、源远流长。在汉朝时期，符离集烧鸡即成为贡品。1984年，在徐州狮子山汉墓考古发掘中，楚王刘戍陵中出土盛有烧鸡的陶盆，盖有“符离丞印”的封记，鸡骨基本保存完好，遗址至今可见可考。这一发现证明，符离集烧鸡至少在2000年以前就已声名远播。

1910年津浦铁路通车后，将符离集烧鸡传播至全国各地。符离集烧鸡以精湛的传统工艺、科学的现代配方、独特的美食风味，堪称中国美食一绝，在历届国内、国际食品展评会上独树一帜，屡建殊荣，多次获得金、银奖和名牌产品称号，并被命名为旅游名牌食品。

新中国成立后，符离烧鸡个体作坊迅速发展到300多家。1951年，当地政府协调成立了符离集第一个烧鸡生产互助组，各种品牌烧鸡也统一定名为“符离集烧鸡”。符离集烧鸡由此开始不断发展壮大，与德州扒鸡、道口烧鸡、沟帮子烧鸡并称为中国“四大名鸡”。1956年，符离集烧鸡在全国食品工业会议上被评为中国名菜，列入《中国名菜谱》。2005年，成为国家地理标志产品、安徽省著名商标。2007年，符离集烧鸡国家标准正式实施。2010年，被列为国家非物质文化遗产。2013年，被命名为中国“驰名商标”。2016年“符离集烧鸡”进入全国区域品牌百强榜，品牌价值56.32亿元。2018年，埇桥区被命名为“中国烧鸡之乡”。2019年，高铁“符离集烧鸡号”正式发车，更进一步将符离集烧鸡传播至全国各地。

近年来，埇桥区始终按照“集群式发展、市场化运作、标准化生产、产业化推进”的总体发展思路，积极推进烧鸡产业化进程，以符离集烧鸡为主的食品加工产业已成为埇桥经济的支柱产业之一。以符离镇来说，全镇现有规模较大的烧鸡食品有限公司14家、两个烧鸡食品工业园，拥有“刘老二”“中华”“徽香源”等一批名优商标；个体烧鸡加工户580多家，外出经营符离集烧鸡的人员达2000多人，从事烧鸡生产、运输、销售等行业的人员超万人；通过直销、区域代理等形式，符离集烧鸡的销售网点已遍布全国各地。符离镇12万人口中，30%的人员从事与烧鸡生产有关的产业，年生产销售符离集烧鸡3000多万只，是名符其实的“烧鸡镇”。2018年，全年生产符离集烧鸡3000万只，总产值达17.6亿元。记者傅子峰

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