“文明餐桌”让城市更有品位
文/本报记者 刘春艳 图/本报记者 马峰 摄
注重引导 文明餐桌行动蔚然成风
10月13日，记者在宿城部分餐饮单位走访发现，市民就餐时铺张浪费现象少了，文明用餐、饭后打包剩菜剩饭现象多了，一些餐饮店服务员还主动提醒顾客适量点餐……一袭勤俭节约的清风扑面而来，沁人心脾，文明餐桌行动已经蔚然成风。
当日上午10时许，记者来到宿城浍水路上的一家餐厅，此时正值员工就餐时间，只见员工们统一着装，手里端着餐盘，有序自助取饭菜。“文明餐桌就要从我做起，吃多少盛多少，不够可以随时加，绝对不能浪费。”该餐厅一位负责人端着刚盛好的饭菜说道。她告诉记者，平时客人在点菜时，服务员会按照店里菜的分量，主动引导客人遵循平均每人一个菜的原则，人数较多时，可适当多加一至两个菜。客人准备离开时，如果餐桌上还有剩下的饭菜，服务员还会主动提醒和协助客人将剩饭剩菜打包带走，并免费为客人提供打包袋，避免浪费。
餐桌文明是积小善、成大德的一项具体行动。埇桥区创建全国文明城市指挥部根据相关要求，于2018年7月，制定了《宿州市埇桥区“文明餐桌”创建工作实施方案》，以提高广大市民文明健康素质和社会文明程度为目标，以餐饮店（街）、酒店等为重点，以创建餐桌文明示范店及各类群众性活动为抓手，以餐饮企业和消费者为主要参与者，通过扎实开展文明餐桌活动，形成节俭用餐、安全用餐、卫生用餐、健康用餐、文明用餐的良好风尚。
据埇桥区市场监督管理局相关负责人介绍，为大力倡导文明用餐行为，努力营造文明用餐的浓厚氛围，宿州市早在2016年已经开展文明餐桌创建活动，埇桥区市场监督管理局作为牵头单位，联合区文明办，各乡镇、街道办事处，区卫计委，区教体局等相关成员单位统一部署、明确分工，密切配合、协调行动，将此项活动作为宿州市创建文明城市的实际行动，作为“做文明有礼貌的宿州人”实践活动的重要内容，督促餐饮单位完善服务流程，点菜时提醒客人适量点餐，主动提供打包盒及打包袋，用餐结束后提醒客人打包带走，真正达到“光盘”标准。同时，加强对各单位宣传行动的督查工作，确保文明餐桌行动落到实处、取得实效。
加强宣传 文明餐桌理念深入人心
文明用餐，绿色消费；拒绝浪费，珍惜粮食；合理饮食，文明用餐；“光盘”见美德……现如今，出入宿城大小餐饮单位，你会发现，墙上张贴的宣传海报上，餐桌拐角处的宣传桌贴上，餐桌上放置的提示卡上等随处可见开展“文明餐桌”创建活动、普及餐桌礼仪、倡导文明用餐、勤俭节约的宣传标语。
10月14日，市民张宽手里提着服务员打包好的饭菜，和朋友一起走出了宿城淮海路上的一家餐厅。
张宽是一位“80后”，他说，在以前，平时三五好友小聚，或是有朋自远方来，不管人多人少，都是点上一大桌子菜以表示东道主的热情，随之带来的却是餐桌上大量的剩菜剩饭，十分浪费。而近两年来，宿城大小餐饮店里一下子多了一道有关文明餐桌、勤俭节约内容的“风景”，渐渐的，身边的亲朋好友也有了变化，将“风景”变成了践行文明餐桌的自觉行动，点菜时，会根据人数和服务员的建议来点，既避免了浪费，也体现了文明。
自宿州市开展“文明餐桌”创建活动以来，广大市民和餐饮企业主积极响应，纷纷投入到创建“文明餐桌”中，倡导文明用餐、卫生用餐、安全用餐的好处，树立新的饮食观念，形成浓厚的节俭风尚。
为推进“文明餐桌”创建活动深入开展，埇桥区市场监管局制作各类宣传品，组织辖区各餐饮单位开展文明餐桌示范创建活动，督促协调各单位（系统）、各街道（社区）参与“文明餐桌”创建活动。同时，组织各基层市场监督管理所在辖区宾馆、饭店、食堂等单位开展“文明餐桌”宣传活动，发起“光盘行动”。在餐饮单位店堂醒目位置张贴“文明餐桌”相关内容的宣传海报，在每张餐桌放置“光盘行动”提示桌牌和桌贴，认真普及餐桌礼仪，倡导文明用语。
据统计，截至目前，已张贴文明餐桌宣传海报5000余张，摆放提示桌牌7000余个、桌贴15000余个，全区餐饮单位已基本实现海报上墙、桌牌和桌贴上桌。
试点示范 文明餐桌品牌叫响擦亮
宿城银河一路上一家酒店的经理石玉玲已从事餐饮行业10余年，她告诉记者，最近几年，尤其是今年以来，明显发现就餐客人在就餐时更加“谨慎”了，理性点菜、打包剩菜已经成了许多客人的习惯。这与酒店正在开展的创建文明餐饮单位是分不开的。
宿州市在创建“文明餐桌”工作中，首先选取部分条件较好的大中型餐饮单位进行试点创建。期间，组织试点企业进行人员培训，了解“文明餐桌”创建内容和意义，安排餐饮企业在电子显示屏、菜单、打包袋、优惠券或打折卡上印制创建活动标识及主题，进行广泛宣传。明示菜品分量，合理搭配菜品，引导消费者“吃多少点多少，宁愿不够再加，最好不要剩下，注意科学饮食，千万避免浪费。酒店、餐饮企业主动培训点菜员和服务员，配置消毒柜，多使用消毒筷，少用一次性筷子。从而在餐饮行业中，树立起了一批叫得响的品牌。接着，组织其他企业到试点餐饮单位实地观摩，吸引更多餐饮单位自发加入，在试点示范的基础上推广到小型及其他餐饮单位。通过总结试点餐饮企业的经验，目前，已在全区宾馆、酒店、餐饮企业和机关、企事业单位食堂普遍推广，并在街道、社区开展“家庭绿色餐饮行动”。
开展“文明餐桌”行动不仅是提升市民文明素质的一个有效载体，更是争创文明城市的重要举措。宿州市在大力普及餐桌文明知识的同时，还将积极探索，不断完善创建“文明餐桌”的方式方法，逐步形成行业自律、群众自觉参与、政府激励引导相结合的推进机制。继续加强对餐饮企业监管，督促其落实食品安全主体责任，严把食品安全关键环节，切实巩固“文明餐桌”创建成果。
本版策划：杨存良
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