灵璧县筑牢学生营养改善民生工程供餐安全防线
本报讯 近年来，灵璧县在实施农村义务教育学生营养改善民生工程过程中，强化供餐流程食品安全监管，为营养改善计划惠民工程的高效运行奠定了坚实基础。截至5月中旬，灵璧县农村义务教育学生营养改善民生工程已覆盖全县327所农村中、小学校102970名学生。
明确责任分工，切实做到职责明确。成立由县政府主要负责人为组长，分管副县长及县直有关职能部门一把手为成员的营养改善计划工作领导小组。加大对供餐安全的监管，确保供餐流程安全，做到安全职责明晰化、责任化。
食材采购公开，切实做到源头可控。建立大宗食品及原辅材料招标制度，采购均由县公共资源管理中心进行公开招标，坚持每周一采，凡进入营养改善计划的米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原辅材料均实行“四统一”管理模式。通过建立食品采购索证索票、进货查验和供货商评议制度，切实做到源头可控，可追溯，确保食材质量安全。
精细加工过程，切实做到流程规范。食材初步加工后，为确保配送过程食材保质、保鲜，两个加工配送中心均配备了食品恒温冷链车，食材贮存场所配备必要的食品储藏保鲜设施，建立健全食品出入库管理制度和库存盘点制度。同时供餐学校食堂和加工中心食品采取贮存分类、分架，安全管理，严格落实“五防”措施。此外严格要求食堂从业人员定期参加健康体检，经业务技能、食品安全等培训后方准上岗，严格落实晨检制度，并按操作环节，按流程规范操作。
落实陪餐留样，切实做到有据可查。各供餐学校对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样，每个品种留样量不得少于125克，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等，留样食品由专柜冷藏。同时，各供餐学校建立健全学校负责人陪餐制度，全程做好学生就餐期间的监管、试餐、陪餐工作，对陪餐过程中出现的安全隐患做到早预防、早发现、早处理，坚决把供餐安全隐患消除在萌芽状态。（李猛）
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