灵璧“大数据”烹制营养放心餐
本报讯 日前，记者走进灵璧县教体局营养办看到，营养餐管理系统屏幕上，食材采收、检测、仓储、配送等情况一目了然。系统可对每一个环节进行实时监控，通过大数据监测，能够对食材采购数量、质量标准、加工要求、包装分拣、配送方案等进行更科学合理的规划，实现了食品的全程可追溯，确保食品安全零事故。
采取政府购买服务，让每生4元膳食补助费用都变成食材吃到学生的嘴里。该县学生营养改善涉及全县19个乡镇336所农村义务教育学校（含教学点）10万余名在校学生。为确保让每生4元膳食资金都能变成食材吃到学生的嘴里，该县采取统一采购供应、统一食堂托管服务、统一加工配送、统一财务管理、统一信息检测评估、政府统一购买服务的模式，即先通过互联网采购交易平台对食材进行采购，由中标的供餐服务企业对食材进行初加工，加工后的食材由供餐服务企业使用冷链车分送到全县19个乡镇148个营养餐项目食堂，由食堂进行深加工后，再分发到每一个食堂所在地及教学点用餐学生。整个流程所产生的费用均由县财政统一买单，从而杜绝了民生工程膳食资金挪用、挤占现象的发生。
改善食堂供餐条件，让每一个学生都能在学校食堂吃到热乎乎的放心餐。为确保如期实现学校食堂提供完整午餐，相继拿出近七千万元用于食堂建设。为加快工程进度，确保工程质量，该县采取建立倒排工期、例会通报、质量巡查等措施，并安排专人对施工现场进行监管，做到食堂建设过程中施工时时有人看、事事有人管、验收有人查、监管有记录、信息有反馈，从而确保了所有营养改善计划项目实施学校如期实现食堂建设任务。截至目前，该县新建食堂建设项目78个，改扩建食堂项目70个。
强化供餐安全监管，让每个学生每餐都能吃上安全、放心的营养食材。为切实做好学校食品安全管理工作，该县全面落实校长负责制，配备了兼职食品安全管理员，建立了校长陪餐制、食品留样、安全监控、监督检查、食品安全应急预案等制度，完善了食材“五检”措施，成立了由家长代表、村两委成员、村民代表等组成的营养餐监督委员会参与监督与管理；出台《灵璧县中小学校食品安全应急预案》，县教体局与项目学校层层签订《实施营养餐工程管理责任书》，建立健全食堂卫生制度、食材加工、食堂从业人员岗位职责等制度，以避免重大食品安全事件的发生。
注重营养知识宣教，让科学均衡膳食理念普及到每一个学生家长心中。为进一步普及营养与健康相关知识，该县分年龄段编印了《营养与健康》读本，以问答的形式详细介绍了中小学学生生长发育特点和营养需求、各类食物营养价值、健康饮食习惯、食品安全和个人卫生等内容，此套读本全县各中、小学生免费人手一册，并纳入学校的常规教学。充分利用网站、广播、电视、宣传栏、悬挂标语横幅等形式，切实把营养改善计划相关政策宣传到位、解读到位，让好事办好。 （本报记者 杨雪）
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