“速成鸡”事件引发三问 餐桌上的鸡肉能否放心吃
近日，“速生”白羽鸡事件一经媒体报道，闹得沸沸扬扬。食品安全问题再次一石激起千层浪。
鸡肉也是四川人的当家肉食品种之一，类似情况在四川省是否存在？我们餐桌上的鸡肉还能放心吃吗？
□徐萌 本报记者 许静
四川白羽鸡有多少？
不到总量的1%
白羽鸡原本是一种从国外引进的优良品种，因其生长周期短、易切割，适宜工厂化的集中养殖和快餐店加工。
“生长周期短也决定了其抗疫性差。”省畜牧食品局相关负责人表示，短暂的生长周期和缺乏运动使白羽鸡风味较差、抗疫性较弱。为提高鸡的存活率，一些喂养户就会通过喂养抗生素来提高其免疫力，如果没有严格执行休药期，就会对人体健康造成影响。
据央视报道，在白羽鸡养殖大省山东，一些养殖户为了让肉鸡快速生长，违规喂食金刚烷胺、利巴韦林等抗病毒药品。为了缩短养殖周期，有些养殖户给肉鸡喂食地塞米松等激素类药品。
该负责人表示，目前四川省白羽鸡的数量很少，不到总量的1%，而且“多是由蛋鸡淘汰下来的”，在长达一年的蛋鸡喂养期中，抗生素的抗病作用有限，如果喂养违禁的生长素还会影响产蛋量，所以川内的白羽鸡相对安全。
四川主销什么肉鸡品种？
“黑脚鸡”才是川人最爱
“我们从来都是吃‘黑脚鸡\’，吃起来才有嚼头，有鸡的味道。”家住成都市猛追湾街道的成都市民张华表示。
“他说的‘黑脚鸡\’就是我们四川的本土品种。”省畜牧食品局相关负责人表示，目前，四川省有两大地方主导品种，叫“铁脚麻”和“大恒”，占了全省养殖总数的七成以上。这种“黑脚鸡”才符合川人的消费习惯，其喂养时间一般在70天左右，大多是林下养殖。
据统计，四川省一年的肉鸡消耗量在5亿只左右，大多是省内自给自足，有少量调往重庆。
“抗生素”鸡安全吗？
按规矩来用药才安全
其他肉鸡品种安全性如何呢？
“其他的畜禽产品也会适量使用抗生素。国家并非禁止使用抗生素，关键是要执行严格的用量和休药期。”省畜牧食品局相关负责人表示，一般来说，抗生素的休药期在7-10天左右，只要在安全的剂量内严格执行休药期，就没问题。
该负责人表示，要执行休药期和安全限量，关键要靠养鸡户。但养鸡户是分散的，监管和检查就成了不能松的两只“手”。
“我们养的也是白羽鸡，从鸡苗进场到肉鸡出场都要经过当地畜牧部门的检验，要不根本无法进出场，而且有24小时的驻场检验员，喂养过程全程可监控。不管喂什么样的鸡，关键是要按规矩来。”射洪县瞿河乡金山村的肉鸡喂养户李凤表示。
肉鸡喂养饲料是关键环节，而很多抗生素也是掺在饲料里面的，所以加强对饲料的监管也至关重要。记者了解到，今年四川省已对省内80户产量占全省饲料50%的大型饲料生产企业进行了抽检，兽药监测的批次也已超过5000次。
新闻回放
白羽鸡40天速成至少吃18种抗生素
央视近日曝光了“速成鸡”的惊人黑幕：该台记者在山东青岛等地调查长达一年后发现，一些养鸡场违规使用抗生素和激素养殖白羽鸡：一只30克的白羽鸡，大约只需40天就可长到6斤，其间至少要吃18种抗生素。这些鸡提供给了山东六和公司，专供肯德基、麦当劳等快餐企业。不过，肯德基和麦当劳已紧急发微博，撇清与六和之间的关系，称今年8月已停止从六和采购。
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